Peix gat fregit
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El peix gat fregit amb crosta de farina de blat de moro és un menjar ràpid tradicional del sud dels Estats Units. El filet de peix gat s'arrebossa amb condiments de marisc (l'Old Bay funciona bé), s'arrebossa amb una barreja de blat i farina de blat de moro i es fregeix en una quantitat generosa d'oli fins que estigui cruixent. L'interior del peix és tendre i sucós. Per fregir, utilitzeu un termòmetre per fregir per mantenir la temperatura correcta de l'oli. El peix gat fregit se serveix tradicionalment amb hushpuppies, amanida de col i salsa tàrtara. Un raig de suc de llimona és opcional.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 filets de peix gat (200-250 g cadascun), esbandiu-los i eixugueu-los
- 1 litre d'oli de cacauet, per guarnir
- 1 tassa de farina de blat de moro finament mòlta
- 1 tassa de farina premium
- 1 culleradeta de condiment de marisc (recomanat: Old Bay)
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat calent
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 3/4 de tassa de iogurt o kéfir baix en greix
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: peix gat, mantega de cacauet, Condiment Old Bay, llet agra, kèfir, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola holandesa de 5 quarts, escalfeu l'oli de cacauet a foc fort fins que arribi als 175 °C en un termòmetre per a fregir. Ajusteu la temperatura per mantenir-la constant.
- En un plat poc profund, bateu la farina de blat de moro i la farina de blat. En un bol petit, combineu el condiment de marisc, la sal gruixuda, el pebre vermell dolç i el pebre negre. Empolseu els filets de peix gat uniformement per tots dos costats amb la barreja d'espècies. Aboqueu la llet agra en un altre plat poc profund.
- Submergeix cada filet en la llet agra, gira'l una vegada per cobrir-los per tots dos costats, aixeca'l i deixa que l'excés degoti. Rebossa els filets en la barreja de farina per cobrir-los uniformement per tots dos costats. Col·loca'ls sobre una reixeta i deixa reposar el peix durant 5 minuts.
- Baixeu amb cura els filets de peix gat, de dos en dos, a l'oli calent i fregiu-los fins que estiguin daurats, uns 5-6 minuts. Transferiu els filets fregits a una reixeta metàl·lica col·locada sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Repetiu amb la resta del peix. Col·loqueu el peix gat en una safata i serviu-lo immediatament.
Categories:
Receptes similars
