Xoriço i Clambake
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 660, greix total 41 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 5 G., colesterol 105 mg, sodi 1370 mg, sucre 0 G.
Calories 660, greix total 41 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 5 G., colesterol 105 mg, sodi 1370 mg, sucre 0 G.
Tot i que el clambake es considera un plat tradicional de pícnic a la vora del mar als Estats Units, es pot fer amb èxit a casa als fogons, capturant els sabors i aromes de l'estiu i el mar durant tot l'any. El clambake és una olla de marisc barrejat amb verdures i salsitxes en una petita quantitat de brou saborós, perfecte per a una multitud. Quan es cuini als fogons, primer bulliu patates petites (senceres), panotxes de blat de moro, cloïsses, pebrots poblano i xoriço. A l'hora de servir, aboqueu el brou aromàtic sobre la barreja, afegint-hi mantega barrejada amb salsa adobada (feta amb pebrots chipotle fumats), que infusionarà el vostre clambake amb delicioses notes fumades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de cloïsses petites (unes 20 peces), rentades amb un raspall
- 4 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1-2 cullerades de salsa adobo (d'una llauna de pebrots chipotle en conserva)
- 0,5 kg de patates vermelles petites
- 8 grans d'all, aixafats
- 4 panxos de blat de moro, pelats i tallats a quarts
- 3 xoriços cuits (no secs), d'uns 280 g, tallats a rodanxes gruixudes
- 2 pebrots poblano, sense llavors i picats
- Suc d'1 llima
- 1 tassa de coriandre fresc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mol·luscs, blat de moro, patates vermelles, pebrot poblano, xoriço, pebrots chipotle en salsa adobo
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, bateu la mantega, la salsa adobada i un pessic de sal fins que quedi una barreja homogènia.
- Ompliu una olla gran o una cassola holandesa amb 3 quarts d'aigua, salpebreu-la generosament i afegiu-hi les patates i l'all. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, uns 10 minuts. Afegiu-hi el blat de moro i cuineu-ho durant 2 minuts. Afegiu-hi les cloïsses, el xoriço i el poblano; tapeu-ho i cuineu-ho fins que les cloïsses s'obrin, de 3 a 5 minuts (traieu les closques sense obrir de l'olla).
- Amb una escumadora, transferiu les cloïsses, les patates, el blat de moro, el xoriço i els poblanos a un bol gran; tapeu-ho per mantenir-ho calent. Aboqueu 2 tasses del líquid de cocció de la paella en una cassola petita i afegiu-hi la mantega de chipotle i el suc de llima. Poseu-ho a foc mitjà-alt i cuineu-ho, remenant, fins que la mantega es fongui i el brou estigui calent. Destapeu la barreja de cloïsses i aboqueu-hi el brou calent. Decoreu-ho amb coriandre.
Categories:
Receptes similars
