Clampuga de llagosta, patata i carn fumada
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Les cloïsses són una autèntica delícia per als amants del marisc. Tot i que tradicionalment es cuina sobre una foguera durant un pícnic a la platja, aquesta versió per cuinar als fogons és igual de deliciosa. Utilitza una varietat de marisc: cloïsses, peixos de sorra, musclos, gambes i llagosta. Tot es col·loca en capes en un ordre específic en una olla gran amb cebes i patates petites, després es cobreix amb vi blanc i es cou al vapor completament. El sabor i l'aroma del marisc es veuen realçats per l'addició de salsitxa fumada. Col·loqueu-ho en una safata gran al centre de la taula i cada convidat rebrà una tassa del deliciós brou de vi, que barreja els sucs del marisc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de salsitxes fumades
- 3 tasses de ceba picada (2 cebes grans)
- 2 tasses de porros picats i ben rentats (2 tiges, només les parts blanques)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 0,7 kg de patates petites (vermelles o blanques)
- 1 cullerada de sal marina
- 0,5 cullerades de pebre negre acabat de moldre
- 24 cloïsses petites, rentades amb un pinzell
- 450 g de cloïsses de sorra, rentades amb un raspall
- 0,9 kg de musclos, rentats i sense barba
- 0,7 kg de gambes grans (16/20), amb closca
- 3 llagostes (0,7 kg cadascuna)
- 1 ampolla (750 ml) de vi blanc sec
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llagosta, mol·luscs, musclos, gambes, vi blanc, porros, patata, salsitxes, pebre negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu la salsitxa en diagonal a rodanxes de 2,5 cm de gruix. En una cassola de fons gruixut amb una capacitat de 16-20 l, fregiu la ceba i el porro en oli d'oliva a foc mitjà durant 15 minuts, fins que les verdures comencin a enfosquir-se.
- Poseu tots els ingredients a la paella sobre les cebes en el següent ordre: patates, sal i pebre negre, després la salsitxa, les cloïsses, els dòlars de sorra, els musclos, les gambes i la llagosta. Aboqueu-hi el vi blanc. Tapeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc mitjà-alt fins que comenci a sortir vapor, uns 15 minuts. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. En aquest moment, les cloïsses ja haurien d'estar fetes: les patates estan tendres, la llagosta està ben cuita i les cloïsses i els musclos s'han obert.
- Transferiu les llagostes a una taula de fusta, talleu-les a rodanxes i trenqueu-ne les pinces. Amb unes culleres escumadores grans, transferiu el marisc, les patates i les salsitxes a un bol gran i afegiu-hi les llagostes per sobre. Salpebreu el brou a la paella al gust i serviu-ho immediatament en tasses amb clobake.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
