Bisque de llagosta
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Aquesta recepta t'ajudarà a fer una bisque de llagosta, una sopa d'aperitiu com les que trobaràs en un restaurant de primera. Necessitaràs dues llagostes al vapor de dos quilos: reserva la cua i la carn de les pinces per servir-les i fes servir les parts restants per fer un brou saborós. La bisque també inclou bolets, que es saltegen en una paella amb cebes, pastanagues i espècies, i després s'hi aboquen vi blanc i brou. Tritura-ho tot fins que tingui una consistència cremosa i, finalment, afegeix-hi la nata i la carn de llagosta cuita. La bisque està plena d'una fantàstica gamma de sabors i aromes: una sopa luxosa perfecta per a un menú de vacances.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 llagostes al vapor, d'1 kg cadascuna
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 cullerades de xerès sec
- 0,5 tassa d'api picat
- 3 grans d'all, aixafats
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 1 tassa de ceba picada
- 0,5 tassa de pastanagues picades
- 0,5 tassa de xampinyons picats
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/8 culleradeta de pebre de caiena
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 3/4 de tassa de llet sencera
- 3/4 tassa de nata líquida
- 2 cullerades de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llagosta, llagosta, vi blanc, llet, crema, xampinyons, pastanaga, api, fulla de llorer, pebre de caiena mòlt, pebre negre, xerès
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu les pinces i les cues de la llagosta. Traieu la carn, descarteu els fetges verds i reserveu les closques. Trossegeu la carn gruixudament, fent unes 2,5 tasses, i transferiu-la a un bol; tapeu-la i refrigereu-la.
- En una cassola gran a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega. Afegiu-hi les closques de llagosta i cuineu-les, remenant sovint, durant uns 8 minuts. Aboqueu-hi el xerès i cuineu-ho fins que el líquid gairebé s'hagi evaporat, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'api, l'all, la fulla de llorer, els grans de pebre, 4 cullerades d'aigua i 1/2 culleradeta de sal. Augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. A continuació, reduïu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat a unes 2 1/2 tasses, uns 15 minuts. Coleu-ho amb un colador de malla fina en un bol.
- Mentrestant, foneu les 2 cullerades de mantega restants en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, els xampinyons, el concentrat de tomàquet, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vi i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix, afegiu-hi el brou de llagosta i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït a unes 2 tasses, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc.
- Tritureu la barreja amb una batedora d'immersió fins que quedi suau. Poseu-la a foc mitjà, afegiu-hi la llet i la nata i porteu-la a ebullició. Afegiu-hi la carn de llagosta, reservant 1/4 de tassa per servir. Podeu preparar la bisque de llagosta amb fins a 3 dies d'antelació.
- Per servir, aboqueu la sopa en bols i afegiu-hi la carn de llagosta i el cibulet.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Receptes similars
