Bisque de tomàquet
Vots: 4
Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6 com a aperitiu
Complexitat: mitjana
Racions: 4-6 com a aperitiu
Tot i que la sopa de bisque tradicional francesa es fa amb marisc, o si més no amb un brou de marisc, la bisque de tomàquet també ha guanyat una gran popularitat a Occident. Es prepara amb brou de pollastre i quantitats generoses de tomàquets, herbes, espècies i nata. Es diferencia de la sopa de tomàquet simple per la seva textura més suau i sedosa i el seu aspecte més presentable. Aquesta sopa és perfecta per a ocasions especials o festives. Els tomàquets en conserva amb el seu propi suc són ideals per a aquesta sopa; afegiran un sabor estiuenc a la vostra bisque en qualsevol època de l'any.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 1 cullerada sopera de bacó picat (uns 15 g)
- 1 ceba, picada
- 1 pastanaga, picada
- 1 tija d'api, picada
- 4 grans d'all, aixafats
- 5 cullerades de farina
- 5 tasses de brou de pollastre, casolà o enllaunat baix en sodi
- 1 llauna (800 g) de tomàquets pelats sencers amb el seu suc, picats gruixudament (amb líquid)
- 3 branquetes de julivert
- 3 branquetes de farigola fresca
- 1 fulla de llorer
- 1 tassa de nata líquida
- 1 culleradeta i 3/4 de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, bacó, cebes, pastanaga, api, all, farina premium, brou, polpa de tomàquet, julivert, farigola, fulla de llorer, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, escalfeu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo, remenant, fins que estigui cruixent i la major part del greix s'hagi fos, aproximadament 1 minut. Amb una escumadora, transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent. Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi la ceba, la pastanaga, l'api i l'all i cuineu-lo, tapat, remenant de tant en tant, fins que estigui tou i fragant, uns 8 minuts.
- Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant, durant 3 minuts. Aboqueu-hi el brou i els tomàquets i, remenant constantment, porteu-ho a ebullició. Lligueu el julivert, la farigola i les fulles de llorer en un manat amb cordill de cuina i afegiu-ho a la cassola. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar.
- Un cop la base de la sopa s'hagi refredat, retireu i descarteu el manat d'herbes. Transferiu la barreja, treballant en tandes, a una batedora i tritureu-la fins que quedi un puré suau. Col·loqueu un colador sobre un bol gran i coleu la sopa de tomàquet. Torneu-la a la cassola i reescalfeu-la a foc mitjà.
- Remeneu-hi la nata, salpebreu-ho al gust. Aboqueu la sopa en bols calents, poseu-hi bacó cruixent per sobre i serviu-la immediatament.
Categories:
Receptes similars
