Bisque de carbassa amb gambes

Vots: 4

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Transforma una senzilla sopa de carbassa en una sofisticada crema de gambes. Primer, fes un bullit la sopa de carbassa al forn amb cebes, pastanagues i espècies en brou de pollastre. Tritura-la amb una batedora i, al final, afegeix-hi mantega marró per a un sabor més de fruits secs. Aboca la sopa en bols i cobreix cada ració amb gambes fregides grans i ametlles torrades.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

5 tasses de carbassa pelada i tallada a trossos (aproximadament 1 carbassa petita)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
5 cullerades (75 g) de mantega
1 porro (només les parts blanca i verda clara), tallat a rodanxes fines i rentat
2 pastanagues, picades
3 grans d'all, picats
2 branquetes de majorana
1 fulla de llorer
2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Pebre de caiena al gust
220 g de gambes mitjanes, pelades i sense vena
2 cullerades d'ametlles picades
1 cullerada de cibulet fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, pastanaga, porros, gambes, fulla de llorer, majorana, pebre de caiena mòlt, ametlla

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.

Barregeu la carbassa amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 0,5 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Col·loqueu-la en una safata de forn, estenent la carbassa en una sola capa. Enforneu-la fins que estigui tendra i daurada, uns 30 minuts.
Mentrestant, escalfeu 2 cullerades (30 g) de mantega en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el porro, la pastanaga, l'all, la majorana, la fulla de llorer, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts.

Afegiu-hi la carbassa rostida, el brou de pollastre i 2 tasses d'aigua; porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent fins que les pastanagues estiguin tendres, uns 20 minuts. Traieu les branquetes de majorana i la fulla de llorer. Amb una batedora d'immersió, tritureu la sopa a la paella fins que quedi un puré suau (o tritureu-ho en tandes amb una batedora normal).
En una paella mitjana a foc mitjà, foneu les 3 cullerades soperes (45 grams) de mantega restants. Escalfeu, remenant la paella, fins que la mantega s'enfosqueixi, uns 5 minuts. Aboqueu la mantega daurada a la sopa i torneu a remenar. Reserveu la paella. Torneu a escalfar suaument la sopa a foc mitjà, diluint-la amb aigua si cal. Salpebreu i afegiu-hi pebre de caiena.
Netegeu la paella, afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i escalfeu-la a foc fort. Saleu lleugerament les gambes i afegiu-les a la paella. Cuineu-les, girant-les una vegada, fins que les gambes estiguin daurades per les vores, de 3 a 4 minuts. Transferiu-les a un plat.
Afegiu les ametlles a la paella i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades, aproximadament 1 minut. Serviu la sopa en bols o plats. Afegiu-hi les gambes, les ametlles i el cibulet per sobre.

Consells per preparar-se per a un ús futur

La sopa es pot fer amb antelació i triturar-la. Deixeu-la refredar i guardeu-la a la nevera durant 24 hores o congeleu-la fins a 1 setmana. Si la sopa es separa, torneu-la a triturar abans de servir.