Com caramel·litzar el pastís de carbassa
Vots: 1
En el nostre tutorial pas a pas, aprendràs a cobrir un pastís amb un delicat farcit de carbassa amb una fina crosta de caramel.
Temps:
Aquest postre delicat amb una cobertura de sucre cruixent combina el millor dels dos mons: pastís de carbassa i crema catalana.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Pastís
- Sucre
- Equipament addicional: cremador de gas
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Primer, espolseu una petita quantitat de sucre granulat normal sobre el pastís. Uns tres grapats.
- A continuació, enceneu la torxa, apuntant-la en direcció contrària a vosaltres. Hi ha torxes de diferents tipus. Apunteu la flama cap avall sobre el pastís, passant-la per tota la superfície, a uns 5 cm del sucre, per evitar que es cremi. La clau és evitar que la flama s'acosti massa al pastís.
- Talla el pastís de carbassa amb un ganivet, amb compte de no fer malbé la capa cruixent; no tindrà la mateixa crosta que la crème brûlée. Ara pots cobrir cada llesca amb nata muntada. Que vagi de gust!
Categories:
Receptes similars
