Pastís de carbassa amb amaretto i praliné d'ametlles
Vots: 4
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Pastís de carbassa amb amaretto i praliné d'ametlles: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 tassa de farina de blat premium
- 3/4 tassa de galetes d'ametlla Amaretto triturades (unes 10)
- 1/8 culleradeta de sal
- 4 cullerades de mantega freda, tallada a trossos petits
Farciment
- 450 grams. puré de carbassa
- 1 tassa de nata líquida
- 2/3 de tassa de sucre
- 2 ous grans
- 2,5 cullerades soperes de licor d'amaretto
- 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
Praliné
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'ametlles laminades
- 1/8 culleradeta de sal
- Oli vegetal per greixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: galetes d'ametlla, puré de carbassa, ous, crema, licor d'Amaretto, nou moscada, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu la massaBarregeu la farina, les galetes i la sal en un processador d'aliments fins que les galetes estiguin ben mòltes. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol.
Afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua amb gel i remeneu-ho fins que la massa comenci a agafar consistència. Aboqueu-ho en un motlle poc profund de 22 cm i premeu-ho al fons i als costats. Refrigereu-ho fins que estigui ferm, uns 30 minuts. - Preescalfeu el forn a 180 °C.
Folreu la crosta amb paper d'alumini i ompliu-la amb mongetes seques o pesos per a pastissos. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, de 20 a 25 minuts. Traieu el paper d'alumini i les mongetes i continueu enfornant fins que la crosta estigui daurada per dins, de 10 a 15 minuts. Deixeu refredar completament sobre una reixeta. - Preparar el farcitEn un bol, combineu la carbassa, la nata, el sucre, els ous, el licor, la nou moscada, la vainilla i la sal. Aboqueu-ho a la crosta i enforneu-ho fins que les vores estiguin quallades però el centre encara estigui humit, de 50 a 60 minuts. Deixeu-ho refredar completament sobre una reixeta.
Fer pralinesFolreu una safata de forn amb un tapet de silicona o paper vegetal i unteu-la amb oli vegetal. Combineu el sucre i 1 cullerada d'aigua en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà i cuineu-ho, remenant la cassola però sense remenar amb una cullera, fins que la barreja es torni de color ambre, de 6 a 7 minuts. Afegiu-hi les ametlles i la sal. Aboqueu la barreja a la safata de forn preparada, estenent-la uniformement amb una espàtula. Deixeu-ho refredar completament.
Esmicoleu el praliné a l'atzar i escampeu-lo sobre el pastís.
Categories:
Receptes similars
