Pastís de praliné de bourbon i avellanes
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Aquest pastís ric i saborós amb una deliciosa cobertura de nous pacanes amarada amb salsa de praliné és una delícia perfecta per a petites reunions familiars. El bourbon i un toc de nou moscada infonen el pastís amb un subtil sabor picant que combina a la perfecció amb el praliné dolç com el caramel. El pastís es cou amb la tècnica del revés: primer, la cobertura s'escampa al motlle i després s'hi aboca la massa. Gireu el pastís acabat cap per avall amb la cobertura de praliné i nous pacanes, i ja està a punt per servir. Aquest pastís calent i especiat es gaudeix millor amb una bola de gelat de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Capa de praliné
- 4 cullerades de mantega sense sal, i una mica més per greixar la paella
- 1/3 tassa de sucre morè clar
- 1/3 tassa de xarop de blat de moro lleuger
- 1/4 culleradeta de sal
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 i 1/4 tasses de nous pacanes, torrades
Pastís
- 1,5 tasses de farina per a pastissos
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 1/3 tassa de llet agra, a temperatura ambient
- 2 cullerades de bourbon
- 165 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 i 1/4 tasses de sucre granulat
- 3 ous grans, a temperatura ambient
- 1/2 tassa de nous pacanes, torrades i picades
- Gelat de vainilla, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, nous de pacana, ous, llet agra, xarop de blat de moro, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Unteu un motlle desmuntable de 22 cm amb mantega, folreu la base i els costats amb paper vegetal i unteu el paper. Cobriu la part exterior del motlle amb paper d'alumini.
- Preparar una capa de praliné de fruits secs:
Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Incorporeu-hi el sucre morè, el xarop de blat de moro i la vainilla. Aboqueu-ho a la cassola preparada i escampeu-hi els fruits secs uniformement per sobre; reserveu-ho. - En un bol gran, barregeu la farina, el bicarbonat de sodi, la nou moscada i la sal fina. En un altre bol, combineu el sèrum de llet i el bourbon.
- Amb una batedora a velocitat mitjana, bateu la mantega i el sucre fins que quedi esponjós, uns 10 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu-hi els ous un per un. Afegiu la barreja de farina en tres vegades, alternant amb la barreja de llet agra, començant i acabant amb la farina. Incorporeu-hi les nous pacanes.
- Aboqueu la massa al motlle i enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora. Deixeu refredar sobre una reixeta durant 30 minuts. Traieu el cèrcol, invertiu el pastís en un plat i retireu el paper de forn. Serviu amb gelat.
Categories:
Receptes similars
