Donuts de sèrum de llet amb glacejat de praliné i bourbon
Vots: 2
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 dònuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 dònuts
Uns donuts esponjosos coberts amb praliné deliciós i nous pacanes triturades són fàcils de fer i un èxit segur. La massa està feta amb llet agra, llevat en pols i bicarbonat de sodi i no requereix llevat; només cal deixar-la reposar a la nevera durant almenys una hora per facilitar-ne la manipulació. Per tallar els donuts, feu servir talladors rodons de 7,6 cm i 2,5 cm de diàmetre. Després de fregir-los, transferiu els donuts a tovallons de paper per eliminar el màxim de greix possible. Un cop freds, decoreu-los amb glacejat de praliné i bourbon i empolseu-los amb fruits secs.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Donuts
- 3 tasses de farina per a tot ús, dividides, més una mica més per treballar
- 1 tassa de sucre
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta de sal fina
- 2 cullerades de greix de rebosteria
- 3/4 de tassa de llet agra o kéfir
- 1 ou gran
- 1 rovell d'ou gran
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa de nous pacanes picades gruixudament, torrades
- Oli vegetal, per fregir
Praliné amb bourbon
- 1,5 tasses de sucre
- 0,5 tasses d'aigua
- Mitja beina de vinil, raspa les llavors
- 0,5 tasses de nata líquida
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de bourbon
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet agra, kèfir, crema, nous de pacana, donuts, beina de vainilla, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb una pala, combineu 2 tasses de farina, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Barregeu a baixa velocitat fins que quedi ben barrejat, després afegiu-hi el greix vegetal i barregeu-ho tot. En un bol petit, combineu el sèrum de llet, l'ou, el rovell i la vainilla, i després afegiu-ho a la barreja de farina i barregeu-ho fins que quedi suau. Incorporeu-hi la tassa de farina restant. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 1 hora i fins a 6 hores.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i estireu-la fins a un gruix d'1 cm. Amb un tallador de galetes de 7,5 cm, talleu cercles de la massa. Amb un tallador de galetes de 2,5 cm, talleu el centre de cada cercle. Recolliu les restes i torneu a estirar la massa i talleu donuts fins que s'hagi acabat tota la massa.
- En una cassola gran, escalfeu 12 cm (5 polzades) d'oli vegetal a 175 °C (355 °F). Deixeu caure els donuts a l'oli calent, de 3 en 3, i fregiu-los fins que estiguin daurats per tots dos costats, girant-los una vegada, uns 4-5 minuts en total. Transferiu-los a un plat folrat amb paper absorbent.
- Quan els donuts s'hagin refredat, submergiu-ne la part superior en el glaçatge i transferiu-los a una safata de forn perquè el praliné qualli una mica. Empolvoreu-hi amb fruits secs.
Praliné amb bourbon:
En una cassola mitjana, combineu el sucre, l'aigua, la beina de vainilla i les llavors i escalfeu-ho a foc fort fins que estigui d'un color ambre fosc. Retireu-ho del foc i incorporeu-hi gradualment la nata, la mantega i la sal amb unes batedores. Torneu-ho a posar al foc i bateu-ho fins que quedi suau. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el bourbon. Coleu-ho. Deixeu-ho refredar perquè espesseixi una mica.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
