Praliné de nous de pacanes
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Praliné de nous pacanes: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de sucre
- 3/4 tassa de sucre moreno
- 1 culleradeta de sal, més 1 culleradeta més per espolvorejar
- 1,5 tasses de nous pacanes torrades i picades
- 1/2 tassa de llet descremada
- 110 g de mantega
- 2 culleradetes bourbon
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Equipament especialtermòmetre de caramels
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre moreno, nous de pacana, extracte de vainilla, llet, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu un full gran de paper vegetal sobre una superfície plana, preferiblement de granit o fusta.
Poseu tots els ingredients en una cassola gran i enganxeu-hi un termòmetre de caramels al costat. El termòmetre s'ha d'inserir profundament a la barreja. Poseu el foc a mitjà.
Agafeu un bol més gran que la cassola i ompliu-lo fins a la meitat amb aigua gelada. Reserveu-lo. - Remena la barreja amb una cullera de fusta. Un cop s'hagi fos tot, comença a controlar la temperatura. Quan el termòmetre marqui exactament 113 °C (220 °F), retira la cassola del foc i posa-la en un bol amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Mentre la cassola està submergida en l'aigua gelada, remena la barreja durant 45 segons, deixant que es refredi uniformement.
- Amb una cullera gran, deixeu caure una petita quantitat de la barreja sobre paper de forn. Cada "toll" ha de contenir fruits secs. Empolseu-ho amb una mica de sal, si voleu. Deixeu que la barreja es refredi completament. Amb molta humitat, pot quedar enganxosa; poseu-la davant d'un ventilador per assecar-la.
Transferiu amb cura a una llauna. No ompliu massa els caramels: tres capes com a màxim, amb paper encerat entre cada capa.
Categories:
recepta / Postres / Caramels / Duff Goldman
Receptes similars
