Pastís de carbassa amb vainilla i bourbon
Vots: 1
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 – 10
Pastís de carbassa amb vainilla i bourbon: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de mantega
- 1,5 tasses de farina de blat premium, i més per empolvorar
- 3 cullerades de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal
- 10 cullerades de mantega freda sense sal, tallada a trossos petits
- 1 beina de vainilla, tallada per la meitat, sense llavors raspades
- 1 cullerada sopera de bourbon fred
Farcit de carbassa
- 1,5 tasses de nata líquida
- 2 cullerades de bourbon
- 1 branca de canyella
- 430 grams. puré de carbassa
- 3 ous grans
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de sucre morè clar
- 1,5 culleradetes espècia de pastís de carbassa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, farina premium, sucre moreno, ous, crema, extracte de vainilla, espècia de pastís de carbassa, canyella, pasta brisa, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu la base: En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre granulat i la sal. Afegiu aproximadament un terç de la mantega i tritureu fins que la barreja s'assembli a la farina de blat de moro. Afegiu la mantega restant i continueu triturant fins que la massa formi trossos de la mida d'un pèsol.
Afegiu-hi les llavors de vainilla, el bourbon i 2 o 3 cullerades d'aigua amb gel; remeneu-ho fins que la massa estigui integrada. Transferiu-la a un full de plàstic transparent; formeu-hi un disc i emboliqueu-ho. Refrigereu la massa fins que estigui quallada, almenys 1 hora o durant tota la nit. - Col·loqueu la safata de forn al centre del forn i preescalfeu-la a 220 °C (425 °F) durant 30 minuts. Mentrestant, sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm (12"). Col·loqueu-la en un motlle de 23 cm (9"). Afegiu-hi la massa que sobresurt i premeu-la al motlle amb els dits o una forquilla. Refredeu-la fins que estigui ferma, uns 30 minuts.
- Mentrestant, prepareu el farcit: en una cassola petita a foc mitjà, combineu la nata, el bourbon i la branca de canyella; porteu-ho a ebullició. Aboqueu la barreja en un bol gran i deixeu-la refredar una mica. Incorporeu-hi la carbassa, els ous, el sucre granulat, el sucre morè i les espècies per a pastís de carbassa. Reserveu-ho.
- Folreu la base amb paper d'alumini i ompliu-la amb pesos de ceràmica per a pastissos o mongetes seques. Col·loqueu-la en una safata de forn calenta al forn i coeu-la fins que estigui lleugerament daurada per les vores, uns 15 minuts. Traieu els pesos i el paper d'alumini i continueu coent fins que la base estigui seca i daurada per sobre, uns 5 minuts més. Transferiu-la a una reixeta i deixeu-la refredar completament. Deixeu la safata de forn al forn. Baixeu la temperatura a 180 °C (350 °F).
- Traieu la branca de canyella del farcit; aboqueu-la a la base refredada i torneu a col·locar el pastís a la safata de forn calenta. Enforneu fins que la base estigui daurada i el farcit estigui quallat, d'1 hora a 1 hora i 10 minuts. (Emboliqueu la base amb paper d'alumini si comença a cremar-se). Col·loqueu el pastís sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Autor de la recepta - Nancy Fuller és una xef, empresària i amfitriona estatunidenca de Claverack, Nova York.
Categories:
Receptes similars
