Pastís de carbassa amb raig de canyella i crosta de galeta Graham

Vots: 1

Com fer-ho: pastís de carbassa amb cobertura de canyella i crosta de galeta Graham

Temps: 2 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 6 – 8

Pastís casolà cobert amb nata muntada, bourbon i xarop d'auró.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Espurnes de canyella

1/2 tassa de farina premium
1/2 tassa de farina de civada
1/2 tassa de sucre moscovado
1 culleradeta de canyella mòlta
7 cullerades de mantega freda sense sal, tallada a daus petits

Pastís

2 cullerades soperes esmicolades galetes graham
110 g de mantega fosa
1/8 culleradeta de canyella mòlta
1 ou gran, lleugerament batut
Equipament addicional: safata de forn amb un diàmetre de 25 cm.

Farciment

3 ous grans
3 rovells d'ou
3/4 de tassa de sucre moscovado
1/4 tassa de sucre
2 cullerades de melassa
1,5 cullerades. puré de carbassa
1 1/4 culleradetes de canyella mòlta, i més per guarnir
1 culleradeta de gingebre mòlt
1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de clau mòlt
1/2 culleradeta de sal fina
1 tassa de nata líquida
1/2 tassa de llet
1/2 beina de vainilla, amb les llavors raspades i reservades, o 2 culleradetes d'extracte de vainilla
3 cullerades de mantega sense sal fosa

Nata muntada amb bourbon i xarop d'auró

1 i 1/4 tasses de nata líquida, molt freda
Llavors de 1/2 beina de vainilla
2 cullerades de xarop d'auró
1-2 cullerades de bourbon (whisky de blat de moro americà)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, farina premium, ous, crema, llet, flocs de civada, galetes, sucre moreno, canyella, xarop, gingebre mòlt, nou moscada, clavell, beina de vainilla, xarop d'auró, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Espurnes de canyella: Preescalfeu el forn a 170 °C.

Poseu la farina, la civada, el sucre moscovado i la canyella en un processador d'aliments i tritureu-ho suaument. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé. Escampeu la barreja en una safata de forn de 10 x 10 cm folrada amb paper vegetal.

Coure la crosta de canyella fins que estigui daurada, uns 15 minuts. Traieu-la del forn i deixeu-la refredar. Transferiu-la a una taula de tallar i talleu-la a trossos petits.
PastísEn un bol, combineu les galetes Graham, la mantega i la canyella. Repartiu la barreja sobre el fons i els costats del motlle. Pinteu la part superior amb ou batut. Enforneu a la mateixa temperatura fins que estiguin daurades, uns 12 minuts. Traieu del forn i deixeu refredar sobre una reixeta. Transferiu el pastís a una safata de forn de vidre de la mida adequada.

FarcimentBaixeu el foc a 150 °C (300 °F). En un bol mitjà, bateu els ous i els rovells d'ou, el sucre i la melassa. Incorporeu-hi el puré de carbassa, la canyella, el gingebre mòlt, la nou moscada, els clau i la sal. Afegiu-hi la nata, la llet i la vainilla i bateu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Coleu la barreja en un bol a part i, amb una batedora de mà, afegiu-hi la mantega.
Pastís de carbassaAboqueu la barreja a la base i empolseu-ho lleugerament amb canyella. Enforneu fins que el farcit estigui quallat a les vores però el pastís encara estigui tou al centre, de 45 minuts a 1 hora. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar, unes 2 hores.
EntradesTalleu el pastís a rodanxes, cobriu-lo amb espurnes de canyella i decoreu-lo amb nata muntada de bourbon i auró.

Recepta Pastís de carbassa, amb una capa de poma i una mica de nous pacanes.

Nata muntada amb bourbon i xarop d'auróEn un bol gran i fred, bateu la nata, les llavors de vainilla, el xarop d'auró i el bourbon amb una batedora fins que es formin pics tous.