Pastís dolç "vitushka" amb farcit de poma i canyella
Vots: 2
Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 854, greix total 57 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 80 G., fibra 3 G., colesterol 69 mg, sodi 226 mg, sucre 38 G.
Calories 854, greix total 57 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 80 G., fibra 3 G., colesterol 69 mg, sodi 226 mg, sucre 38 G.
Aquest enorme rotlle de canyella, amb forma de pastís, té una capacitat per a vuit persones i és absolutament deliciós i suculent. Segur que sorprendrà els vostres convidats a la festa. La poma és un ingredient força inesperat per als rotlles de canyella, però el sabor és tan meravellós com el del pastís de poma.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa de llevat
- 0,5 tasses de llet sencera
- 2 culleradetes i 1/4 (1 paquet de 7 g) de llevat sec actiu
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 2 i 3/4 - 3 tasses de farina premium + extra per empolvorar
- 4 cullerades (55 g) de mantega sense sal, fosa i refredada, i una mica més per greixar la paella
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 rovell d'ou gran
- Esprai de cuina per ruixar el bol
- Equipament especialun motlle desmuntable rodó de 25 cm i un tallador de pizza
Farcit de poma i canyella
- 8 cullerades (110 g) de mantega sense sal
- 2 pomes Granny Smith, pelades, sense cor i tallades a daus petits
- 1 cullerada sopera. melmelada de poma amb canyella
- 0,5 tasses de sucre granulat
Glaça de formatge crema
- 110 g de formatge crema
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades de llet sencera
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet, ous, extracte de vainilla, pomes, melmelada de poma, formatge crema, sucre en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa de llevat:
En una cassola petita, escalfeu la llet i 0,5 tasses d'aigua a foc lent fins a 38 °C-43 °C. Retireu-ho del foc i empolseu-ho amb llevat i un pessic de sucre granulat. Reserveu-ho, sense remenar, fins que faci escuma, uns 5 minuts. - En un bol gran, combineu la sal, 2 3/4 tasses de farina i el sucre granulat restant. Unteu generosament una safata de forn.
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, combineu la mantega fosa, la vainilla i el rovell d'ou i bateu a baixa velocitat fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de llevat i continueu barrejant fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de farina i amasseu-la fins que es formi una massa espessa i lleugerament enganxosa. Un cop la massa estigui unida, canvieu al ganxo per a massa i amasseu-la a velocitat mitjana, afegint fins a 1/4 de tassa més de farina segons calgui fins que una bola suau i llisa s'enganxi al ganxo, de 3 a 4 minuts.
- Ruixeu generosament un bol gran amb esprai de cuina. Poseu la massa al bol, girant-la per cobrir-la d'oli. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
Farcit de poma: - Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la mantega i escalfeu-la, remenant, fins que es fongui.
- Afegiu-hi les pomes tallades a daus i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves, uns 8 minuts.
- Apagueu el foc i afegiu-hi la melmelada de poma. Transferiu-ho a un bol mitjà i deixeu-ho refredar completament.
- Un cop la massa hagi pujat, aixafeu-la i aboqueu-la sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Amasseu-la unes quantes vegades i, a continuació, estireu-la formant un rectangle de 30x45 cm, amb el costat llarg cap a vosaltres.
- Repartiu el farcit de poma refredat uniformement sobre tota la massa.
- Empolvoreu amb sucre granulat.
- Amb un tallador de pizza, talleu la massa transversalment en tires de 2,5 cm d'amplada.
- Començant pel costat esquerre, enrotlleu una tira en un rotlle.
- Quan arribeu al final, premeu una altra tira sobre la primera i continueu enrotllant. Repetiu amb dues tires més.
- Col·loqueu amb cura el panet al centre del motlle preparat, amb l'espiral cap amunt. Continueu embolicant el panet amb les tires de massa restants i omplint fins que el motlle estigui ple.
- Tapeu la safata sense apretar amb film transparent i deixeu que la massa reposi fins que dobli la seva mida, uns 30 minuts.Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si la treieu directament de la bossa, la farina es compactarà i els productes de forn quedaran secs.
- Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Enforneu el pastís fins que estigui inflat i daurat, uns 50 minuts. Deixeu-lo refredar sobre la reixeta durant 10 minuts.
Glaça de formatge crema:
Mentrestant, escalfeu el formatge crema al microones fins que estigui tou, de 10 a 15 segons. Afegiu-hi el sucre en pols i la llet i remeneu-ho fins que quedi una consistència suau. Traieu el cèrcol exterior de la paella. - Aboqueu el glaçat sobre el rotlle de canyella i, a continuació, utilitzeu una espàtula per estendre'l uniformement per tota la superfície.
- Talleu el panet en 8-10 porcions.
- Si es vol, ruixeu amb més glaçatge.
Recepta Pastís de poma.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
