Pastís de poma i mel
Vots: 1
Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 428, greix total 26 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 3 G., colesterol 123 mg, sodi 231 mg, sucre 29 G.
Calories 428, greix total 26 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 3 G., colesterol 123 mg, sodi 231 mg, sucre 29 G.
La mel de fajol té un color i sabor intensos amb notes florals i de caramel, gairebé com la melassa. Equilibra l'acidesa de les pomes estofades del farcit i li confereix un sabor realment únic que farà les delícies de tots els amants de la mel.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
- 2 culleradetes de sucre
- 0,5 culleradetes de sal
- 110 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 3–5 cullerades d'aigua gelada
- 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
Farcit i cobertura
- 6 pomes de diferents varietats, com ara Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
- 1–1 i 3/4 tasses d'aigua
- 0,5 tassa + 2 culleradetes de mel de fajol
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1,5 tasses de nata líquida
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, pomes, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
En un bol mitjà, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la mantega i fregueu-la amb els dits fins que quedin trossos petits de mantega de la mida d'un pèsol. Empolseu-ho amb 3 cullerades d'aigua gelada i vinagre i barregeu-ho. Afegiu-hi gradualment fins a 2 cullerades d'aigua gelada per assegurar-vos que la massa es mantingui unida quan es prem. Transferiu-la a un full de plàstic transparent, formeu la massa en un disc i emboliqueu-la fermament. Refrigereu-la durant almenys 2 hores o tota la nit. - Mentrestant, prepareu el farcit.:
Peleu i talleu les pomes. Poseu la meitat de les pomes en una batedora amb 1 tassa d'aigua i tritureu-les fins que quedin suaus. Afegiu-hi gradualment la resta de pomes i tritureu-les fins que quedin suaus, afegint-hi 1/4 de tassa d'aigua cada vegada que calgui. - Transferiu la barreja de poma a una paella antiadherent gran i porteu-la a foc lent a mig. Baixeu el foc a mig-baix i cuineu-ho, remenant, fins que el líquid espesseixi a aproximadament 1 1/2 tasses, d'1 hora i 15 minuts a 1 hora i mitja. Deixeu-ho refredar.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa de pastís formant un cercle de 30 cm. Col·loqueu-la en un motlle de 22 cm. Doblegueu les vores que sobresurten de la massa cap a sota i pessigueu-les per segellar-les. Punxeu la base i els costats de la massa amb una forquilla i refrigereu-la fins que estigui ferma, uns 20 minuts. Folreu la massa amb paper de forn o paper d'alumini i folreu-la amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que les vores de la crosta estiguin seques i lleugerament daurades, de 15 a 20 minuts. Traieu amb cura el paper de forn i els pesos i continueu enfornant fins que la base de la crosta estigui seca i comenci a daurar-se, de 10 a 15 minuts. Transferiu-la a una reixeta per refredar.
- Baixeu la temperatura del forn a 175 °C (350 °F). Torneu a posar el farcit de poma a la batedora juntament amb 1/2 tassa de mel i el sucre; tritureu fins que quedi suau. Afegiu-hi 3/4 de tassa de nata líquida, els ous, la vainilla i la sal i tritureu-ho. Repartiu el farcit sobre la base i coeu-ho al forn fins que estigui inflat i sec al tacte, d'1 hora a 1 hora i 15 minuts (cobriu la base amb paper d'alumini si es daura massa ràpid). Apagueu el forn i deixeu reposar el pastís a dins amb la porta entreoberta durant 5 a 10 minuts. Transferiu-lo a una reixeta perquè es refredi completament.
- Coberta:
En un bol gran, bateu els 3/4 de tassa de nata líquida restants amb 2 culleradetes de mel amb una batedora fins que es formin pics mitjans, de 2 a 3 minuts. Escampeu la nata muntada sobre el pastís.
Categories:
Receptes similars
