El brioix és un pa dolç francès
Vots: 2
Temps: 13 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pans
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 pans
Aquest ric pa d'ou és perfecte per a torrades franceses esponjoses, un púding de pa mega-deliciós o uns deliciosos entrepans de formatge calents. L'aroma d'aquest producte al forn reunirà ràpidament tothom a la cuina. Per sort, la recepta serveix per a dos brioixos, així que n'hi ha prou per a tothom. I si en sobra, tindreu una excusa per convidar tothom a un púding de pa l'endemà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5,5 tasses de farina premium
- 1 paquet (7 g) de llevat d'acció ràpida
- 1/4 tassa de sucre
- 5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 tassa de llet sencera
- 7 ous grans
- 275 g de mantega sense sal (a temperatura ambient), tallada a daus, i una mica més per greixar la safata
- Equipament especial2 motlles de pa de 22x12 cm amb recobriment antiadherent
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massa, combineu la farina, el llevat, el sucre i la sal i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi la llet i 6 ous i barregeu-ho a baixa velocitat fins que la massa quedi suau. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i barregeu-ho fins que la massa comenci a separar-se de les vores del bol, uns 5 minuts.
- Reduïu la velocitat a mitjana i comenceu a afegir la mantega a trossos cada vegada, barrejant després de cada addició fins que estigui completament incorporada, uns 5 minuts. Augmenteu la velocitat de la batedora de nou a mitjana-alta i continueu barrejant fins que la massa estigui brillant i lleugerament enganxosa, uns 7 minuts.
- Transferiu-ho a un bol gran, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho a la nevera durant 8 hores o tota la nit.
- Unteu generosament dos motlles de pa antiadherents de 22 x 12 cm amb mantega i poseu-hi la massa amb una cullera. Unteu generosament dos trossos de film transparent, prou grans per cobrir els motlles, i col·loqueu-los amb la mantega cap avall als motlles. Deixeu que la massa reposi en un lloc càlid fins que pugi 2,5 cm per sobre de les vores dels motlles, unes 3 hores.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Bateu l'ou restant amb 1 cullerada d'aigua. Traieu el film transparent i pinteu la superfície de la massa amb l'ou batut, després col·loqueu els motlles a la reixeta del mig del forn. Enforneu, girant els motlles a la meitat del temps, fins que estiguin daurats i la temperatura interna de cada barra arribi als 88 °C, uns 30 minuts.
- Transferiu els motlles a una reixeta i deixeu-los refredar durant 5 minuts. Passeu un ganivet per les vores dels brioixos i traieu-los dels motlles. Deixeu-los refredar completament sobre una reixeta.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
