Pan-perdu: torrades franceses
Vots: 3
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El nom "pan perdu" es tradueix del francès com a "pa oblidat", és a dir, que està fet de pa o panets secs i oblidats. El brioix o challah es talla a llesques del mateix gruix, es remullen durant uns minuts en una crema d'ou amb licor de taronja i ratlladura de taronja, i després es fregeixen fins que la crema qualla. El punt culminant d'aquesta torrada és la crosta d'ametlla. Empolseu un costat de la torrada amb ametlles tallades fines (ametlles laminats) abans de fregir-les; les ametlles afegeixen un toc cruixent agradable i, quan es combinen amb maduixes macerades, donen a la torrada francesa una textura més semblant a una postres i a una pasta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de maduixes fresques, pelades i tallades a rodanxes fines
- 2 cullerades de sucre, dividides
- 3 cullerades de licor de taronja (recomanat: Grand Marnier), dividides
- 6 ous grans
- 1,5 tasses de llet o nata baixa en greixos
- 2 cullerades de mel
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de pell de taronja ratllada
- 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1 brioix o challah gran
- Mantega sense sal
- oli vegetal
- 0,5 tasses (45 g) de flocs d'ametlla torrada i pelada
- Sucre en pols, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: panet de brioix, xalà, torrades, maduixa, licor de taronja, ous, llet, mel, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu les maduixes tallades a rodanxes, 1 cullerada de sucre i 1 cullerada de licor de taronja en un bol petit i reserveu-ho.
- Preescalfeu el forn a 120 °C.
- En un bol gran, combineu els ous, la llet, la mel, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades de licor de taronja, l'extracte de vainilla, la ratlladura de taronja i la sal. Talleu el pa a llesques de 2 cm de gruix. Aboqueu la barreja d'ous en un plat gran i poc profund i deixeu-hi unes llesques de pa en remull durant 4 minuts, girant-les una vegada.
- En una paella molt gran a foc mitjà, escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli vegetal. Traieu cada llesca de pa de la barreja d'ous, cobriu un costat amb les ametlles laminades i poseu-les a la paella, amb el costat de les ametlles cap avall. Mentre es fregeix la primera fornada, poseu més pa a la barreja d'ous per cobrir-la. Fregiu-ho durant 2-3 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
- Col·loqueu el pa acabat de fer en una safata de forn i manteniu-lo calent al forn. Netegeu la safata amb un tovalló de paper, afegiu-hi més mantega i oli vegetal i continueu torrant el pa remullat restant. Empolseu-lo amb sucre glaç i serviu-lo calent amb maduixes.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
