Brioix

Vots: 1

Temps: 13 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 panets

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 300, greix total 15 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 33 G., fibra 1 G., colesterol 107 mg, sodi 209 mg, sucre 4 G.

Aquest pa deliciós i ric és perfecte per a llesques gruixudes de torrades franceses, el púding de pa més tendre o entrepans de formatge calents. I la seva aroma de forn reunirà tota la família a la cuina. Per sort, aquesta recepta fa dos pans, així que n'hi ha per a tothom.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

5,5 tasses de farina premium
1 paquet (7 g) de llevat d'acció ràpida
1/4 tassa de sucre
5 culleradetes de sal gruixuda
1 tassa de llet sencera
7 ous grans
270 g de mantega sense sal, tallada a daus, a temperatura ambient, i una mica més per greixar la safata
Equipament especial2 motlles de pa de 22x12 cm amb recobriment antiadherent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, panet de brioix, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa, combineu la farina, el llevat, el sucre i la sal a baixa velocitat. Afegiu-hi la llet i 6 ous i barregeu-ho a baixa velocitat fins que la massa formi una pasta suau. Augmenteu la velocitat a mitjana i barregeu-ho fins que la massa comenci a separar-se de les vores del bol, uns 5 minuts.
Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i comenceu a afegir la mantega uns quants daus cada vegada, esperant fins que estigui completament incorporada abans d'afegir-ne més, uns 5 minuts. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i continueu barrejant fins que la massa estigui brillant i lleugerament enganxosa, uns 7 minuts.

Transferiu-ho a un bol gran, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho a la nevera durant 8 hores o tota la nit.
Unteu generosament dos motlles de pa de 22x12 cm amb mantega i poseu-hi la massa amb una cullera. Unteu generosament dos trossos de film transparent prou grans per cobrir els motlles i plegueu-los sense apretar sobre la massa, amb la part untada amb mantega cap avall.
Deixeu reposar la massa a temperatura ambient fins que pugi 2 cm per sobre de la part superior dels motlles, unes 3 hores.
Preescalfeu el forn a 175 °C.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Bateu l'ou restant amb 1 cullerada d'aigua. Traieu el film transparent de la massa i unteu la part superior de cada barra amb l'ou batut, després col·loqueu els motlles a la reixeta del mig del forn.
Enforneu, girant els motlles i girant-los a la meitat de la cocció, fins que estiguin daurats i la temperatura interna de cada barra arribi als 88 °C, uns 30 minuts.
Transfereix els motlles a una reixeta i deixa'ls refredar durant 5 minuts. Passa un ganivet per les vores del pa per desenganxar-los dels costats dels motlles. Deixa'ls refredar completament sobre la reixeta.