Panet de brioix de colors de l'arc de Sant Martí

Vots: 2

Com fer - Panet de brioix arc de Sant Martí

Temps: 13 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 1 pa

Si busques una manera esbojarrada d'impressionar els teus convidats amb pa casolà, aquest panet de colors psicodèlics és just el que necessites. Aquest brioix arc de Sant Martí serà l'estrella de la teva taula amb el seu sabor ric, la seva textura lleugera i la vibrant molla de colors arc de Sant Martí. Per fer-lo, la massa es divideix en sis trossos i es pinta amb colors de gel vibrants abans de llevar-la i coure-la al forn. Després, s'enrotllen totes les capes per crear un efecte impressionant. Menja aquest pa tal com està, fes entrepans psicodèlics o fins i tot fes divertits púdings de pa per a nens.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 i 3/4 tasses de farina premium
1 culleradeta i 1/4 de llevat sec actiu (aproximadament la meitat d'un paquet de 7 g)
2 cullerades de sucre
2,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 tasses de llet sencera
4 ous grans
140 g de mantega sense sal, tallada a daus, a temperatura ambient, i una mica més per greixar
Colorant alimentari en gel vermell, taronja, groc, verd, blau i morat
Equipament especial1 motlle de pa antiadherent de 22 x 12 cm

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

En el bol d'una batedora de peu, combineu la farina, el llevat, el sucre i la sal i barregeu-ho amb el ganxo per a massa a baixa velocitat fins que quedi ben barrejat. Afegiu-hi la llet i 3 ous i barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi una massa suau. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i barregeu-ho fins que la massa comenci a separar-se de les vores del bol, uns 5 minuts.
Reduïu la velocitat a mitjana i comenceu a afegir la mantega a trossos cada vegada, esperant fins que estigui completament incorporada abans d'afegir-ne més, uns 5 minuts. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i continueu barrejant fins que la massa estigui brillant i lleugerament enganxosa, uns 7 minuts.

Divideix la massa en 6 trossos iguals. Afegeix unes gotes de colorant alimentari vermell a un tros de massa i remena fins que no quedin ratlles brillants; reserva. Repeteix amb els 5 trossos de massa restants, tenyint cadascun amb un dels colors restants (taronja, groc, verd, blau o lila).
Col·loqueu cada tros de massa de color en un bol petit a part i cobriu-lo amb film transparent. Refrigereu-lo durant almenys 8 hores i fins a 12 hores.
Per muntar-ho, estireu sis trossos de massa freda individualment sobre un full de paper vegetal en sis rectangles de 22 x 12 cm. Apileu les capes en ordre de colors de l'arc de Sant Martí (vermell a la part inferior, després taronja, groc, verd, blau i lila). Torneu a estirar la massa en un rectangle de 30 x 20 cm; això assegurarà que totes les capes s'enganxin i es coguin uniformement. Col·loqueu la pila amb el costat vermell cap avall i, començant per l'extrem més curt, enrotlleu la massa formant un rotlle atapeït.
Unteu generosament un motlle de pa antiadherent de 22 x 12 cm i col·loqueu-hi el pa amb la unió cap avall. Unteu generosament un tros de film transparent prou gran per cobrir tot el motlle i col·loqueu-lo, amb la mantega cap avall, sense apretar sobre el motlle. Deixeu que la massa reposi fins que sobresurti 1 cm de les vores del motlle, durant 2-3 hores.
Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Bateu l'ou restant amb 1 cullerada d'aigua. Traieu el film transparent i pinteu la part superior de la massa amb l'ou batut. Enforneu fins que estigui daurat i un termòmetre inserit al centre registri 88 °C, uns 30 minuts, girant la safata a la meitat de la cocció.
Transfereix el pa a una reixeta i deixa'l refredar durant 5 minuts, després passa un ganivet per les vores per desenganxar el pa del motlle i aboca'l sobre la reixeta. Deixa'l refredar completament sobre la reixeta.