Panet de sandvitx cubà casolà

Vots: 3

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Panet de sandvitx cubà casolà: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Entrepans

1 pot de massa per a panets grans de pasta de full amb llet agra
110 g de pernil tallat finament
225 g de formatge suís ratllat
1 pot de cogombrets tallats a rodanxes
1 ració de costelles de porc Daisy's Moyo (vegeu la recepta a continuació)
Oli vegetal per fregir
Farina per treballar amb massa
Rentat d'ous
Mostassa com a salsa per sucar

Farciment

3 trossos de costelles de porc desossades a l'estil rústic
1 tassa d'oli d'oliva
10 grans d'all fresc, pelats i tallats a rodanxes, a temperatura ambient
1/4 tassa de ceba pelada i picada molt finament
1/3 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
1 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
2/3 de tassa d'aigua
1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades finament
1/2 culleradeta d'orenga seca
3/4 culleradeta de pols d'all
2 culleradetes de comí mòlt
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, pernil, pasta de full, formatge suís, cogombre en vinagre, Suc de taronja, suc de llima, orenga, cebes, all en pols, comí, mostassa, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Traieu els trossos de massa del pot, empolseu-los amb farina i feu-los un cercle de 13 cm de diàmetre amb cadascun. Submergiu els dits en l'ou batut i passeu-los per la vora de la capa inferior per ajudar-la a adherir-se a la capa superior.

Col·loqueu una cullerada sopera plena de carn de porc tallada a rodanxes sobre la tortilla, deixant una vora d'1 cm. Cobriu la carn amb formatge ratllat, cogombrets i la meitat del pernil. Col·loqueu un altre cercle a sobre del farcit, prement les vores juntes per formar una costura. Submergiu la punta d'una forquilla en farina i premeu la costura al voltant del cercle fins que quedi segellada. Repetiu amb la massa restant.
En una paella gran de ferro colat, afegiu-hi uns 1,5 cm d'oli i escalfeu-la a uns 180 °C.

Poseu 3-4 pastissos en una paella de ferro colat. Fregiu-los durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin daurats. Transferiu-los a un tovalló de paper per absorbir l'excés de greix. Serviu-los amb mostassa.

Costelles a l'estil rústic amb salsa Moyo

recepta Daisy Fuentes

Per a la salsa MoyoPoseu una paella a foc mitjà-alt i afegiu-hi unes 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Un cop calentes, afegiu-hi l'all i la ceba i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin lleugerament daurats, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi els sucs de cítrics, 2/3 de tassa d'aigua, 2 cullerades soperes d'oli d'oliva i tots els ingredients secs. Porteu la barreja a ebullició vigorosa. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Per a les costellesPreescalfeu el forn a 160 °C.

Salpebreu les costelles. Aboqueu prou oli en una paella gran i calenta fins que quedi a l'alçada de les costelles. Daureu les costelles uns 3 minuts per cada costat. Transferiu-les a una safata de forn gran i poc profunda.

Aboqueu la salsa mojo sobre les costelles d'estil rústic i remeneu-ho fins que estigui completament cobert. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 3 hores, regant-ho amb salsa mojo cada hora. Traieu el paper d'alumini 30 minuts abans que acabi la cocció. La carn ha d'estar tendra.
Sortida3 racions