Pudding de pa de gingebre i carbassa
Vots: 1
Temps: 2 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
A la seva recepta, Anne Burrell no fa servir puré de carbassa en conserva; en canvi, afegeix la polpa de petites carbasses de sucre a la salsa dolça. Deixeu que el pa de canyella s'impregni a la salsa abans de coure-lo al forn; això és essencial per a un plat acabat humit i saborós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 carbassa de sucre o kabocha (1,8 kg)
- 1/4 tassa de gingebre confitat a daus
- Oli d'oliva verge extra per a lubricant
- 4 ous categoria CO
- 1 tassa de sucre morè clar (premseu-ho bé)
- 1,5 culleradetes de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1,5 culleradetes d'extracte natural de vainilla
- 1/2 tassa de panses lleugeres
- 1 panet de brioix de canyella, challah o normal, tallat a daus (unes 10 tasses) pastís de lliura
- 2 tasses de nata líquida
- Sucre en pols per decorar (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa kabocha, ous, crema, arrel de gingebre, fruita confitada, panses, xalà, magdalena, panet dolç, sucre moreno, sucre en pols, canyella, nou moscada, pebre de Jamaica, extracte de vainilla, panet de brioix
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Talleu la carbassa en quarts i traieu-ne les llavors. Pinteu lleugerament el centre amb oli d'oliva i col·loqueu-la amb la pell cap avall en una safata de forn.
Rostir al forn fins que la carbassa estigui completament tendra, aproximadament 1 hora. Treure del forn i deixar refredar. Treure la pell i fer puré amb la polpa en un robot de cuina. (El puré es pot fer amb 1 o 2 dies d'antelació.) - Preparació de la salsa de carbassa: En un bol gran, combineu 2,5 tasses de puré de carbassa, els ous, el sucre morè i les espècies. Afegiu-hi la nata i la vainilla.
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Combineu el pa, les panses i el gingebre en una safata de forn de 18 x 28 cm. Aboqueu la salsa de púding sobre el pa i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. (No cal que hi aboqueu tota la barreja de cop; podeu afegir-ne més si encara hi ha espai a la safata a mesura que el pa es remulla.)
Coure en un forn preescalfat fins que la salsa espesseixi, uns 40 minuts. Repartir el púding de pa en bols profunds i empolsar-lo amb sucre glaç, si es vol. Una combinació perfecta.
Categories:
Receptes similars
