Pudding de pa mexicà

Vots: 1

Temps:
Racions: 10-12

Com tots els púdings de pa, aquest es cou amb pa sec, cosa que permet a les mestresses de casa estalviadores donar una vida més dolça al pa sobrant i convidar la seva família a unes postres ràpides. Púdings de pa similars també són populars a les fleques mexicanes, on es fan amb pa del dia anterior remullat en llet amb panses, fruits secs i canyella. Coure un púding segons aquesta recepta i quedarà igual que la versió de fleca: deliciós, aromàtic, amb una textura densa però tendra que simplement es fon a la boca.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

500 g de pa d'ahir, tallat a trossos
3 tasses de llet sencera
3 ous grans
1/3 tassa (80 g) de mantega, fosa i refredada
0,5 tasses de sucre
1 culleradeta de vainilla
1 culleradeta de canyella mòlta
0,5 tassa de panses*
1 branca de canyella (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pa blanc, llet, ous, mantega, sucre, extracte de vainilla, canyella, panses

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu una safata quadrada de forn de 20 cm.
Poseu els trossos de pa en un bol gran i aboqueu-hi llet per sobre. Deixeu-los en remull uns minuts per estovar-los. (Uns 5 minuts). Esmicoleu els trossos amb la mà o una forquilla.

Bateu els ous en un bol petit i aboqueu-los a la barreja de pa, després afegiu-hi la mantega fosa, el sucre, la vainilla, la canyella i les panses. Barregeu-ho fins que quedi suau, però sense barrejar-ho massa.
Aboqueu la barreja en un motlle untat amb oli i alliseu-la amb una espàtula. Trenqueu un pal de canyella a trossos i inseriu-los aleatòriament al púding. Podeu afegir-hi un altre pal si voleu. Jo prefereixo aquesta manera perquè així és com es venien els púdings de pa al meu poble. La canyella donarà al pa una aroma agradable i la vostra cuina s'omplirà d'una aroma meravellosa mentre es cou.
Coure durant 50-60 minuts a 175 °C (350 °F). Comprovar que estigui cuit amb un escuradents. La crosta quedarà cruixent a la superfície, però l'interior romandrà tou.
Quan traieu el púding de pa del forn, quedarà esponjós. Espereu que es refredi abans de tallar-lo. Es reduirà una mica a mesura que es refredi.
Serviu el púding amb mel o xarop d'auró. El podeu amanir amb una mica de xarop de figues. Gaudiu del púding amb una tassa de cafè.

Nota

També podeu afegir 1/3 de tassa de coco o nous pacanes picades.