Capirotada – púding de pa mexicà
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 465, greix total 13 G., greixos saturats G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 71 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 465, greix total 13 G., greixos saturats G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 71 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
La capirotada és un púding de Pasqua mexicà que tradicionalment es fa el Divendres Sant. Es col·loquen capes de pa sec amarades en un xarop picant amb canyella i clau, diverses fruites seques, fruits secs i formatges en un motlle i es couen al forn. El resultat és una barreja increïblement deliciosa i aromàtica de salat i dolç, cruixent i tendre, tot en un sol mos. I especialment els cristians devots veuen un profund simbolisme en aquesta impressionant barreja de textures de la capirotada, que recorda la Passió de Crist. El pa representa la carn de Crist, el xarop representa la sang, el pal de canyella representa la creu de fusta, els claus representen els claus i el formatge fos representa la mortalla. Això també serveix com a recordatori per als cuiners dels ingredients essencials del púding de Pasqua.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 g de piloncillo o sucre morè
- 1,5 tasses d'aigua
- 1 branca de canyella
- 2 grans d'all
- 3 cullerades (45 g) de mantega fosa
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 16 llesques de 0,8 cm de gruix. bolillo o una baguette francesa que tingui almenys dos dies
- 3/4 de tassa de formatge cotija
- 1/4 tassa de cacauets torrats
- 1/4 tassa de panses
- 2 cullerades (30 g) de mantega, tallada a daus petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: piloncillo, canyella, clavell, mantega, baguette, Formatge Cotija, Cacauet, panses
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Poseu el piloncillo, la branca de canyella, els claus d'olor i l'aigua en una cassola mitjana. Poseu-la a foc mitjà i foneu-hi el sucre. (Si teniu dificultats per tallar el piloncillo a la mida desitjada, escalfeu-lo al microones en increments de 30 segons fins que estigui prou tou per tallar-lo. Aneu amb compte en treure'l del microones, ja que s'escalfarà molt.)
- Barregeu la mantega fosa amb oli vegetal i unteu-hi les llesques de pa. Col·loqueu-les en una safata de forn i enforneu-les durant 8 minuts, després gireu-les i enforneu-les durant 5 minuts més. El pa ha de quedar d'un color daurat intens.
- Comença disposant les llesques de pa en una safata de forn rodona. Amb un cullerot, aboca lentament el xarop sobre el pa, assegurant-te que estigui completament saturat sense que degoti al fons de la safata. Hi hauria d'haver prou xarop per remullar tot el pa. Idealment, submergeix el pa en el xarop per assegurar-te que s'impregni uniformement.
- Cobriu la primera capa de pa amb formatge, panses i cacauets o qualsevol altra fruita seca o fruits secs que us agradi.
- Col·loqueu la següent capa de pa a sobre i repetiu tot el procés de remullar-lo i espolvorejar-lo amb formatge, panses i fruits secs.
- Aboqueu el xarop restant sobre l'última capa de pa i empolseu-ho amb formatge, panses i cacauets. Unteu-hi 2 cullerades (30 g) de mantega tallada a daus. Tapeu-ho amb paper d'alumini i coeu-ho al forn preescalfat durant 45 minuts, fins que la crosta superior estigui daurada i les capes inferiors humides. Serviu el púding calent o fred.
Nota
Algunes variacions de la recepta:
Tradicionalment, el pa es torra en lloc de coure'l al forn. Podeu triar el mètode que preferiu.
El pa italià i el challah també es poden utilitzar com a pa. Al nord de Mèxic, fins i tot afegeixen truites de blat de moro.
Alguns cuiners afegeixen llavors d'anís al xarop. També podeu afegir-hi 1/4 culleradeta. Aquesta quantitat serà suficient per a aquesta recepta.
De vegades s'afegeix fruita a la capirotada, generalment plàtans, plàtans o pomes fregits.
De vegades s'afegeixen tomàquets i cebes al xarop.
En comptes de panses, també podeu fer servir prunes, nabius o altres fruits secs, fins i tot flocs de coco.
El mateix passa amb els fruits secs. Podeu fer servir ametlles, nous pacanes, nous o pinyons.
Altres formatges que podeu fer servir són el manchego mexicà, el Monterrey Jack i el cheddar blanc suau. Fins i tot el formatge parmesà és adequat quan es combina amb el formatge fresc mexicà.
Autor de la recepta - La Mely Martinez és una educadora culinària i bloguera gastronòmica.
Categories:
Receptes similars
