Pudding de pa de caramel i carbassa
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 555, greix total 37 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 2 G., colesterol 180 mg, sodi 378 mg, sucre 28 G.
Calories 555, greix total 37 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 49 G., fibra 2 G., colesterol 180 mg, sodi 378 mg, sucre 28 G.
"Una amiga meva embarassada, que tenia unes preferències gustatives força inusuals en aquell moment, em va demanar que fes aquest púding de pa", comparteix l'autora de receptes Sarah Holden. "La base del glaçat és salsa de caramel casolana, combinada amb puré de carbassa. Afegeix un sabor distintiu i també actua com a espessidor. I, per descomptat, aquest púding de pa està carregat d'espècies càlides per a pastís de carbassa, que li donen un sabor veritablement tardorenc. Aquí teniu un consell: és perfecte per esmorzar amb cafè."
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de sucre granulat
- 3 tasses de nata líquida
- 4 cullerades de mantega sense sal, tallada a daus
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 2 tasses de llet sencera
- 4 ous grans + 6 rovells grans
- 1 tassa de puré de carbassa
- 0,5 tasses de sucre morè (clar o negre)
- 2 culleradetes d'espècies per a pastís de carbassa
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 8 tasses de challah vella tallada a daus (aproximadament 1 pa de 450 g, tallat a daus d'1-1/2 polzades)
- 0,5 tasses de trossos de nous pacanes crues
- Nata muntada o gelat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, crema, llet, ous, espècia de pastís de carbassa, xalà, nous de pacana
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C i ruixeu una safata de forn de 22 x 32 cm amb esprai de cuina.
- En una cassola mitjana, combineu el sucre amb 3 cullerades d'aigua fins que tingui la consistència de sorra humida. Raspalleu els grans de sucre de les vores de la cassola amb un pinzell de pastisseria humit. Cuineu, sense remenar, a foc mitjà fins que el sucre es fongui i adquireixi un color ambre fosc, de 8 a 11 minuts. Un cop el sucre comenci a caramel·litzar-se, podeu girar la cassola per assegurar una cocció uniforme.
- Mentre es cou el caramel, porteu la nata líquida a foc lent en una cassola petita. Un cop el caramel agafi un color ambre fosc, afegiu-hi amb compte la nata calenta remenant. La barreja començarà a esquitxar-se. Afegiu-hi la mantega i la sal, remeneu-ho fins que estigui completament incorporat i, a continuació, retireu-ho del foc i reserveu-ho.
- En un bol gran, combineu la llet, els ous, els rovells, el puré de carbassa, el sucre morè, les espècies per a pastís de carbassa i l'extracte de vainilla. Remeneu suaument 1/3 de la salsa de caramel tèbia fins que estigui completament incorporada i, a continuació, afegiu-hi la salsa de caramel restant. Reserveu-ho.
- En una safata de forn preparada, combineu els daus de pa sec amb les nous pacanes i després esteneu-los en una capa uniforme. Cobriu-ho amb la crema de carbassa i caramel. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a la nevera durant 30 minuts, pressionant el pa de tant en tant per cobrir-lo amb la crema.
- Coure fins que la crema estigui cuita i la part superior del púding de pa estigui daurada, de 45 a 50 minuts. Traieu-ho del forn i deixeu-ho refredar una mica. Serviu el púding de pa amb nata muntada o gelat.
Challah:
Talleu el xallah a daus i deixeu-lo reposar durant tota la nit perquè s'endureixi. Alternativament, assequeu els daus de xallah en una safata de forn al forn a 150 °C fins que estiguin lleugerament cruixents i daurats, uns 20 minuts.
Autor de la recepta - Sarah Holden és una bloguera dedicada a la motivació per a la salut i el fitness.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
