Farcit de brioix amb peres, salsitxa italiana i ametlles (guarnició)
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
No cal que farciu un gall dindi o un pollastre amb aquest farcit de pa. Simplement, coeu-lo en una safata a part i serviu-lo amb l'au. D'aquesta manera, tindreu un plat d'acompanyament molt més gran, prou per compartir. Aquesta recepta utilitza daus de brioix dolç en lloc de pa normal. Combina a la perfecció amb la salsitxa italiana aromàtica, les peres sucoses i les verdures variades saboroses, mentre que les rodanxes d'ametlla grans afegeixen un toc cruixent agradable. Coeu primer el farcit, tapat amb paper d'alumini, perquè tot el líquid qualli, i després retireu el paper d'alumini uns minuts abans que estigui a punt per daurar-se.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Panet de brioix
- 110 g + 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 tasses de ceba picada, ceba tendra o porro
- 2 tasses d'api a daus
- 1 cullerada sopera de sàlvia fresca picada
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 3 tasses de brou de pollastre o de gall dindi baix en sodi
- 2 ous grans
- 1/4 tassa de julivert picat
- Peres, tallades a trossos petits i fregides amb mantega
- 450 g de salsitxa italiana (sense budell), fregida i esmicolada
- 1 tassa d'ametlles picades gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: panet de brioix, kupaty (salsitxes fregides), api, peres, sàlvia, farigola, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu el brioix a daus d'1 cm per fer 16 tasses. El pa sec funciona millor per al farcit. Si feu servir pa fresc, esteneu els daus en una safata de forn i torreu-los al forn a 150 °C durant 15-20 minuts.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu 110 g de mantega. Afegiu-hi la ceba, l'api, la sàlvia, el farigola, sal i pebre negre al gust. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts. Aboqueu-hi el brou de pollastre, porteu-ho a ebullició i retireu-ho del foc.
- En un bol gran, bateu els ous i el julivert i, a continuació, afegiu-hi els daus de pa, la barreja de verdures, les peres preparades, la carn i les ametlles.
- Transferiu la barreja a una safata de forn de 3-4 quarts untada amb oli i escampeu-hi les 2 cullerades de mantega restants per sobre. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho a 190 °C (375 °F) durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu-ho fins que estigui daurat, uns 20 minuts més.
Categories:
Receptes similars
