El millor farcit de gall dindi (guarnició)
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 16 racions
Calories 265, greix total 12 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 4 G., colesterol 49 mg, sodi 470 mg, sucre 4 G.
Mida de la porció: 1 de 16 racions
Calories 265, greix total 12 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 4 G., colesterol 49 mg, sodi 470 mg, sucre 4 G.
Malgrat el seu nom, el farcit clàssic de gall dindi es cou per separat de l'au i es serveix com a guarnició. Això fa que el farcit sigui més fàcil de preparar i crea un farcit més gran. Aquest plat tradicional d'Acció de Gràcies als Estats Units es pot coure per a qualsevol festa, com ara Cap d'Any o Nadal. El farcit de pa perfecte s'omple amb salsitxa daurada i diversos tipus de bolets, cebes, api i herbes aromàtiques. És un gran complement per a qualsevol au que no sigui gall dindi, com ara pollastre o oca.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata de forn
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 450 g de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 450 g de bolets silvestres variats, pelats i tallats a rodanxes fines
- 3 tiges d'api, tallades a daus, més fulles per servir (opcional)
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 5 fulles de sàlvia, picades (unes 2 cullerades soperes)
- 5 branquetes de farigola, fulles picades finament (unes 2 cullerades soperes)
- 4 tasses de brou de gall dindi o brou de pollastre
- 2 ous grans
- 1/4 tassa de fulles de julivert picades
- 16 tasses de daus de pa blanc sec (vegeu la nota)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa blanc, pa de sègol, kupaty (salsitxes fregides), bolets, api, vi blanc, sàlvia, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Unteu un motlle de forn de 22 x 32 cm amb mantega.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta per desfer els grumolls, fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Transferiu la salsitxa a un bol gran amb una escumadora.
- Afegiu el vi a la paella i cuineu-ho, raspant els trossos daurats, fins que gairebé tot el líquid s'hagi evaporat, uns 2 minuts. Afegiu 1 cullerada de mantega a la paella i després afegiu-hi els xampinyons. Salpebreu-ho amb 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons estiguin daurats i reduïts a la meitat del seu volum original, uns 5 minuts. Transferiu els xampinyons amb una escumadora al bol amb la salsitxa.
- Foneu les 7 cullerades de mantega restants a la paella. A continuació, afegiu-hi l'api, la ceba, la sàlvia i el farigola i cuineu-ho fins que les verdures estiguin toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi el brou i porteu-ho a ebullició.
- En un altre bol gran, combineu els ous i el julivert. Afegiu-hi els daus de pa i remeneu-ho. Afegiu-hi la salsitxa fregida i els xampinyons i remeneu-ho. Afegiu-hi les verdures i el brou i torneu-ho a remenar per distribuir-lo uniformement. Transferiu el farcit a la safata de forn preparada i cobriu-la amb paper d'alumini. Enforneu-ho durant 30 minuts.
- A continuació, retireu la tapa i continueu la cocció fins que estigui daurada, uns altres 30 minuts. Empolvoreu-ho amb fulles d'api, si en feu servir.
Nota
Aquesta recepta recomana utilitzar pa blanc, però podeu utilitzar qualsevol pa que vulgueu (necessitareu 16 tasses en total). Nosaltres vam utilitzar pa de massa mare i també vam utilitzar meitat pa blanc i meitat pa de sègol. Si només teniu pa fresc, talleu-lo a daus, esteneu-lo en una safata de forn i torreu-lo al forn a 150 °C durant uns 10 minuts.
Categories:
Receptes similars
