La millor salsa de gall dindi
Vots: 4
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 7-8 cullerades.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 7-8 cullerades.
Mentre es rosteix el gall dindi de les festes, prepareu la salsa més deliciosa. Obté el seu ric sabor d'un brou casolà fet amb menuts, cebes i herbes fresques, així com del greix del gall dindi rostit. Raspeu el greix directament del fons de la safata de rostir i afegiu-lo a la salsa, juntament amb un raig de salsa Worcestershire. La salsa és espessa, suau i increïblement saborosa. Un complement meravellós per al sopar!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba o porro mitjà, tallat a rodanxes fines
- Coll i menuts de gall dindi (excepte el fetge)
- 8 tasses de brou de gall dindi o de pollastre lleugerament salat
- Unes branquetes de farigola, julivert, romaní i/o sàlvia
- 1 fulla de llorer
- Greix fos de gall dindi rostit (de safata de rostir)
- 0,5 tasses de farina premium
- Una mica de salsa Worcestershire
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, porros, menuts de gall dindi, brou, julivert, farigola, romaní, sàlvia, fulla de llorer, farina premium, salsa Worcestershire
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu oli vegetal en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, el coll de gall dindi i els menuts; cuineu-ho, remenant, durant uns 15 minuts. Afegiu-hi el brou, les branquetes d'herbes i la fulla de llorer; tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant unes 2 hores (mentre es rosteix el gall dindi).
- Un cop el gall dindi estigui cuit, transfereix-lo a una taula de tallar perquè reposi i aboca el greix de la safata de rostir en un separador de greixos gran. Coleu el brou; guardeu els menuts per a la salsa amb els trossos, si ho desitgeu.
- Col·loqueu la safata de rostir al foc lent. Afegiu-hi una mica de brou i rasqueu els trossos de carn enganxats amb una cullera de fusta. Aboqueu el líquid i els trossos de carn en un separador de greixos.
- El greix pujarà a la superfície. Feu servir una cullera per espumar 1/2 tassa de greix i transferiu-lo a la paella. Si no teniu prou greix de gall dindi ratllat, afegiu-hi prou mantega per arribar a 1/2 tassa. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant amb una cullera de fusta amb un moviment en forma de vuit, fins que la barreja de farina estigui lleugerament daurada, uns 4 minuts.
- Aboqueu gradualment el brou calent a la barreja de farina, remenant constantment (això és important, ja que si no, la salsa quedarà amb grumolls). Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc perquè la salsa bulli a foc lent.
- Afegiu el greix restant a la salsa, descartant l'excés del separador. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 10 minuts. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i salpebreu-la al gust.
Categories:
Receptes similars
