Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Si esteu planejant un menú de vacances i voleu alliberar-vos les mans preparant alguna cosa amb antelació, feu salsa de gall dindi. Es pot envasar i congelar, i un cop descongelada, serà igual de deliciosa i suau. Per a aquesta salsa senzilla, necessitareu brou de gall dindi (si en teniu) o brou de pollastre comprat a la botiga, així com ales, potes i coll de gall dindi al forn per obtenir el màxim sabor. Si esteu fent salsa per a pollastre, feu servir ales sobrants o ossos d'un pollastre rostit.

Ingredients:

• 450 g d'ales, potes i coll de gall dindi, tallats a trossos petits
• 8 tasses de brou de gall dindi casolà o brou de pollastre baix en sodi
• 5 branquetes fresques de farigola
• 2 fulles de llorer seques
• 110 g de mantega sense sal
• 0,5 tasses de farina

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

brou, farigola, fulla de llorer

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Col·loqueu els trossos de gall dindi en una safata de forn amb vores i empolseu-los lleugerament amb sal i pebre negre. Enforneu-los fins que estiguin daurats i ben cuits, uns 30 minuts.
Pas 2
• Transferiu els trossos de gall dindi rostit a una cassola mitjana, raspant els trossos daurats de la cassola i afegint-los a la cassola. Afegiu-hi el brou, el farigola i la fulla de llorer. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts per infusionar el brou amb el sabor del gall dindi rostit. Coleu el líquid en un bol resistent a la calor i manteniu-lo calent.
Pas 3
• Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi la farina i remeneu-la fins que la barreja estigui suau, torrada i daurada fosca. Afegiu-hi gradualment el brou calent, remenant constantment, i continueu remenant fins que el líquid bulli. Continueu cuinant, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera, uns 5 minuts més. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
• Deixeu que la salsa es refredi a temperatura ambient. Transferiu-la a un recipient hermètic o a una bossa per al congelador, etiquetant-la amb la data. Congeleu-la fins a 2 setmanes. Si no la congeleu, refrigereu-la en un recipient hermètic fins a 2 dies.
Pas 5

• Consells de descongelació

  
  Per servir, reescalfeu la salsa congelada en una cassola als fogons o al microones. Assegureu-vos de remenar enèrgicament mentre escalfeu per evitar que es formin grumolls. Afegiu-hi sal si cal.

Vots: 1