Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquesta salsa de nabius dolça i agra amb figues és perfecta per a carn rostida, pollastre o gall dindi. Prepareu-la amb antelació i congeleu-ne diverses porcions en bosses per emportar-vos-les per al vostre proper sopar de festa i reescalfeu-les al microones. Per conservar el sabor i la textura del chutney, descongeleu-lo durant la nit i reescalfeu-lo lleugerament al microones abans de servir. En lloc de figues seques, podeu afegir prunes, dàtils o albercocs secs al chutney; qualsevol fruita seca afegirà un sabor més intens.

Ingredients:

• 1 paquet (340 g) de nabius vermells frescos o descongelats
• 1 i 1/4 tasses de sucre
• 0,5 tasses de vinagre de vi negre
• 1 tira (10 cm) de ratlladura de taronja
• 1 branca de canyella
• 1 cullerada de gingebre picat finament
• 1 tassa de figues seques, tallades en 4 trossos
• 0,5 tassa de panses daurades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

nabiu, figues, panses, salsa de chutney, arrel de gingebre, Ratlladura de taronja, vinagre de vi, canyella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Reserveu 1/2 tassa de nabius. Combineu els nabius restants, el sucre, el vinagre, la ratlladura de taronja, la branca de canyella, el gingebre, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre en una cassola mitjana. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà, remenant sovint, fins que el sucre es dissolgui i els nabius estiguin tous, uns 3 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi les figues i les panses, augmenteu el foc fins que la barreja bulli i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent fins que els nabius esclatin i el chutney s'espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera, uns 10 minuts. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi la 1/2 tassa de nabius reservada.
Pas 3
• Deixeu refredar el chutney a temperatura ambient. Transferiu-lo a un recipient hermètic o a una bossa de plàstic amb tancament hermètic i etiqueteu-lo amb la data. Congeleu-lo fins a 2 setmanes. Si no el congeleu, refrigereu-lo fins a 3 dies i després torneu-lo a escalfar al microones.
Pas 4

• Consells de descongelació

  
  Descongeleu el chutney a la nevera durant la nit. Per servir-lo, escalfeu-lo al microones en intervals de 30 segons. Si el chutney és massa espès, afegiu-hi unes gotes d'aigua per diluir-lo.

Vots: 1