Pastís de figues amb crema agra i aromes de cafè i bourbon
Vots: 3
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El sabor explosiu de les figues complementa perfectament aquest pastís de crema agra amb un glaçat cruixent de streusel i bourbon amb infusió de canyella. Malgrat el nom, aquest pastís no porta cafè, però combina perfectament amb una tassa de cafè o te calent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de figues
- 8 cullerades (110 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar la paella
- 2 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 1 tassa de sucre granulat
- 2 ous grans
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 tassa de crema agra
- 2/3 de tassa de melmelada de figues
Streusel
- 3/4 tassa de farina premium
- 2/3 tassa de sucre morè clar ben compactat
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- Un pessic de sal fina
- 70 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
Esmalt
- 3/4 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades de bourbon
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema agra, sucre moreno, melmelada de figues, estreusel, canyella, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Streusel:
En un bol petit, combineu la farina, el sucre morè, la canyella i la sal. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé amb els dits o una forquilla fins que tota la mantega estigui distribuïda uniformement i incorporada a la farina. Formeu grumolls petits o mitjans amb els dits. - Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu un motlle quadrat de 20 cm amb mantega.Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
- Pastís de figues:
En un bol petit, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. - Afegiu els ous, un per un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb la crema agra, començant i acabant amb la farina. Barregeu fins que tots els ingredients estiguin incorporats.
- Aboqueu la meitat de la massa (quedarà molt espessa) al motlle preparat i alliseu-la amb una espàtula angular. Cobriu-ho amb melmelada de figues i alliseu-ho. A continuació, afegiu-hi la massa restant i alliseu-ho. Empolseu-ho amb streusel.
- Coure fins que la crosta estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora. Deixar refredar al motlle durant 20 minuts, després capgirar el pastís en un plat i després capgirar-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.
- Esmalt:
Un cop el pastís s'hagi refredat completament, combineu el sucre glaç i el bourbon fins que quedi una consistència suau. Aboqueu el glaçatge per sobre del pastís i deixeu-lo quallar.
Categories:
Receptes similars
