Pastís de préssec amb Streusel d'ametlles i glaça de bourbon

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 744, greix total 30 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 109 G., fibra 3 G., colesterol 111 mg, sodi 337 mg, sucre 68 G.

Un streusel cruixent d'ametlla i canyella i un glaçatge de bourbon realcen el sabor del préssec en aquest pastís tou farcit de melmelada de préssec. Abans de coure'l, simplement s'intercala una capa de melmelada entre dues capes de massa i després es cobreix amb streusel. Aquest pastís de fruita no requereix préssecs frescos, de manera que podeu gaudir del seu sabor durant tot l'any. Una delícia perfecta amb te o cafè!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Streusel

3/4 de tassa de farina
2/3 tassa de sucre morè clar ben compactat
0,5 tassa d'ametlles picades finament
1 culleradeta de canyella mòlta
Un pessic de sal fina
5 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient

Pastís

8 cullerades (110 g) de mantega sense sal, a temperatura ambient, i una mica més per greixar la paella
2 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
1 tassa de sucre granulat
2 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 tassa de crema agra
2/3 de tassa de melmelada de préssec

Esmalt

3/4 tassa de sucre en pols
2 cullerades de bourbon

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: melmelada de préssec, ous, crema agra, estreusel, sucre moreno, canyella, ametlla, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol petit, combineu la farina, el sucre morè, les ametlles, la canyella i la sal. Afegiu-hi la mantega i barregeu-ho bé amb els dits o una forquilla fins que tota la mantega estigui distribuïda uniformement i incorporada a la farina. Feu servir els dits per formar grumolls petits o mitjans.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu un motlle quadrat de 20 cm amb mantega.

Pastís:

En un bol petit, bateu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 3 minuts. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina en 3 addicions, alternant amb la crema agra, començant i acabant amb la farina. Barregeu fins que tots els ingredients estiguin incorporats.
Aboqueu la meitat de la massa (quedarà molt espessa) al motlle preparat i alliseu-la amb una espàtula angular. Cobriu-ho amb melmelada de préssec i alliseu-ho. A continuació, afegiu-hi la massa restant i alliseu-ho. Empolseu-ho amb streusel.
Coure fins que la crosta estigui daurada i un escuradents inserit al centre surti net, aproximadament 1 hora. Deixar refredar al motlle durant 20 minuts, després capgirar el pastís en un plat i després capgirar-lo sobre una reixeta perquè es refredi completament.

Esmalt:

Un cop el pastís s'hagi refredat completament, combineu el sucre glaç i el bourbon fins que quedi una consistència suau. Aboqueu el glaçatge per sobre del pastís i deixeu-lo quallar.