Pastís de préssec amb streusel en una safata de forn

Vots: 1

Com fer - Pastís de préssec Streusel en una safata de forn

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 15

Aquest pastís gran per a safata de forn presenta l'equilibri perfecte entre el farcit cremós de préssec fresc i l'streusel d'ametlles cruixents, que assaborireu a cada mos. Dos avantatges encara millors: és suficient per a molta gent i no cal estirar la massa! Estalvieu molt de temps. Simplement repartiu els trossos de massa uniformement a la safata de forn i premeu-los al fons, després cobriu-los amb el farcit i la cobertura de fruita. Per variar, podeu substituir les ametlles de l'streusel per nous pacanes o avellanes picades. Unes postres d'estiu perfectes!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

220 g de mantega sense sal a temperatura ambient, tallada a trossos petits, i una mica més per untar la safata de forn
3 tasses de farina premium
2/3 tassa de sucre en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
Equipament especial: safata de forn amb costats de 25x37,5 cm.

Farciment

1,3 kg de préssecs (unes 6 unitats), tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
1,5 tasses de sucre morè clar
Suc d'1 llimona
3 cullerades de maizena
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 culleradeta de canyella mòlta
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar

Streusel

3/4 tassa de farina premium
0,5 tasses d'ametlles laminades amb pell
0,5 tassa de sucre morè clar
90 g de mantega sense sal, fosa
1/4 culleradeta de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, préssecs, suc de llimona, ametlla, nou moscada, canyella, midó, estreusel

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Unteu la base i els costats d'un motlle de forn de 25 x 37,5 cm amb mantega.
Massa:

En un processador d'aliments, combineu la mantega, la farina, el sucre i la sal i tritureu fins que la barreja formi una pasta espessa (això pot trigar uns minuts). Deixeu caure els trossos de massa a la safata de forn preparada. Amb els dits, premeu la barreja de molles uniformement per la part inferior i pels costats 1 cm, omplint tots els espais entre els trossos. Reserveu-ho.

Farciment:

En un bol gran, bateu els préssecs, el sucre morè, el suc de llimona, la maizena, l'extracte de vainilla, la canyella, la sal i la nou moscada fins que la maizena es dissolgui. Aboqueu el farcit sobre la massa i esteneu-lo en una capa uniforme. Enforneu durant 30 minuts.
Streusel:

Mentre el pastís és al forn, feu l'streusel barrejant la farina, les ametlles, el sucre morè, la mantega fosa i la sal en un bol petit fins que estiguin distribuïts uniformement i humitejats.
Traieu el pastís del forn i escampeu l'streusel uniformement sobre el farcit. Torneu a posar el pastís al forn i coeu-lo fins que la cobertura estigui daurada i el farcit faci bombolles, uns altres 25-30 minuts. Si la crosta es daura massa ràpid durant la cocció, cobriu el pastís sense apretar amb paper d'alumini.
Deixeu refredar el pastís. Serviu-lo calent o a temperatura ambient.