Pastís de crumble de préssec i nabius

Vots: 2

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8

Una recepta pas a pas per fer pastís de nabius i préssec amb crumble d'ametlles.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Farciment

0,25 tasses de perles de tapioca instantànies
450 g de nabius congelats, descongelats i escorreguts, o 1,5 tasses de nabius frescos
450 g de préssecs congelats i descongelats, o 3 préssecs frescos grans i tallats a rodanxes fines
0,5 tassa de sucre moreno
2 cullerades de suc de llimona
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1,5 culleradetes de canyella mòlta
Ratlladura d'1 llimona
Pasta brisa tallada i preparada per a un pastís amb un diàmetre de 22 cm.
1 clara d'ou lleugerament batuda
Mantega per untar la paella

Cobertura de crumble

0,5 tassa d'ametlles picades
110 g de mantega freda, tallada a trossos d'1 cm.
0,5 tasses de farina de civada
0,5 tassa de farina d'ametlles
0,5 tassa de sucre moreno

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: nabius, préssecs, tapioca, pasta brisa, sucre moreno, suc de llimona, flocs de civada, farina d'ametlles, extracte de vainilla, ametlla, canyella, estreusel

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Unteu un motlle de ceràmica o vidre de 22 cm amb mantega.
Preparar el farcitTritureu les perles de tapioca en un processador d'aliments o un molinet d'espècies fins que quedin suaus, aproximadament 1 minut. Combineu els nabius, els préssecs, el sucre, el suc de llimona, la vainilla, la canyella, la ratlladura de llimona i la tapioca en un bol mitjà.

Estireu la massa de pastís i poseu-la al motlle. Pinteu l'interior de la massa amb clara d'ou.
Preparar el farcitEn un processador d'aliments, tritureu les ametlles, la mantega, la civada, la farina i el sucre fins que estiguin ben mòlts.

Aboqueu el farcit sobre la massa. Empolseu-ho amb molles i enforneu-ho fins que la part superior estigui daurada, uns 55 minuts. Si les vores de la massa comencen a daurar-se massa ràpidament després de 30 minuts, cobriu les vores del pastís amb tires de paper d'alumini. Refrigereu el pastís durant 30-40 minuts abans de tallar-lo.

Pots cuinar això pastís casolà amb altres farcits de baies.