Crumble de préssec i maduixa

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

El crumble és un pastís originari de la cuina anglesa que significa "esmicolar". És un pastís fet amb una massa força seca en forma d'engrunes i un farcit de fruita o baies. Aquesta recepta utilitza maduixes i préssecs com a farcits de crumble, i se serveix amb una cullerada de nata muntada o gelat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

Mantega per a la paella

Farciment

2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer (aproximadament 1/2 llimona gran)
1,5 cullerades soperes de farina d'arrel de fletxa
450 g de maduixes mitjanes, tallades per la meitat
650 g de préssecs grocs o blancs, pelats, sense pinyol i tallats a rodanxes* vegeu les notes del cuiner
1/2 tassa de sucre morè

Coberta

2/3 de tassa de farina
2/3 tassa de flocs de civada normals
1/2 tassa d'ametlles laminades
1/4 tassa de sucre moreno
1 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal marina fina
110 g de mantega freda, tallada a daus d'un centímetre aproximadament
Opcions de servei: nata muntada, gelat de vainilla o gelat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, suc de llimona, Fletxa, maduixa, préssecs, sucre moreno, farina premium, flocs de civada, ametlla, canyella, crema, gelat

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la reixeta del mig. Preescalfeu el forn a 180 °C. Unteu una safata de forn de vidre de 20 x 20 cm amb mantega.
Farciment: En un bol mitjà, bateu el suc de llimona i l'arrel de marrut fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi les maduixes, els préssecs i el sucre morè. Remeneu suaument fins que la fruita estigui completament coberta amb el suc i el sucre. Aboqueu la barreja a la safata preparada.

Coberta: En un processador d'aliments, combineu la farina, la civada, les ametlles, el sucre morè, la canyella i la sal marina. Tritureu fins que quedi suau. Afegiu-hi la mantega. Tritureu-ho al processador d'aliments fins que la mantega tingui la mida d'uns pèsols. Espolseu la barreja sobre el farcit i enforneu-ho durant 40-45 minuts, fins que el farcit faci bombolles i la part superior estigui daurada. Deixeu refredar el crumble durant 5 minuts.
Poseu el crumble en un bol i serviu-lo amb una bona dosi de nata muntada o gelat.

Notes del xef

El crumble també es pot fer amb 450 g de maduixes congelades i descongelades i 450 g de rodanxes de préssec congelades i descongelades (més el suc de la descongelació). Reduïu la ratlla de mar a 1 cullerada i prepareu-la com s'ha indicat anteriorment.