Crumble de baies

Vots: 2

Foto del plat: Amb pols

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Crumble de baies: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1,25 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal
4 cullerades de margarina freda
6 cullerades de mantega freda, tallada a trossos petits
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
2-4 cullerades d'aigua gelada

Engrunes de llaminadura

0,75 tasses de flocs de civada
0,5 tasses de farina
0,5 tassa de sucre moreno
0,5 culleradetes de sal
0,25 culleradetes de canyella mòlta
0,25 culleradetes de clau mòlt
6 cullerades de mantega freda, tallada a trossos petits

Farciment

6 tasses de fruits del bosc variats (móres, gerds i nabius)
0,33 tasses de sucre granulat
0,33 tasses de sucre morè
3 cullerades de suc de llimona
2 cullerades de tapioca instantània
0,25 culleradetes de canyella mòlta
0,25 culleradetes de cardamom mòlt
0,25 culleradetes de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pasta brisa, mora, gerd, nabius, flocs de civada, sucre moreno, tapioca, cardamom, clavell, canyella, estreusel

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la massaCombineu la farina, el sucre granulat i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la margarina i tritureu-ho fins que es formin molles gruixudes. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho fins que els ingredients estiguin combinats però quedin trossos de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi el vinagre de sidra de poma i 2 cullerades d'aigua amb gel fins que la massa comenci a unir-se però es mantingui esmicolada. Afegiu-hi 2 cullerades d'aigua més si cal. Col·loqueu la massa sobre un film transparent i formeu una hamburguesa. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 1 hora o tota la nit.
Prepara la capa superiorCombineu la civada, la farina, el sucre morè, la sal, la canyella i el clau en un bol mitjà. Barregeu-hi la mantega amb les mans fins que formi grumolls. Refrigereu-ho fins que estigueu a punt per muntar el pastís.

Feu el farcitCombineu les baies, el sucre granulat, el sucre morè, el suc de llimona, la tapioca, la canyella, el cardamom i la sal en un bol gran; barregeu-ho bé.

Col·loqueu la safata de forn a la reixeta inferior del forn i preescalfeu-la a 220 °C. Estireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada formant un cercle de 30 cm; poseu-la en un motlle de pastís de 20 cm i marqueu les vores. Refrigereu-la fins que qualli, almenys 20 minuts.
Aboqueu el farcit de baies a la base i cobriu-ho amb un crumble. Col·loqueu el pastís en una safata de forn calenta i enforneu-lo durant 20 minuts. Baixeu la temperatura a 190 °C (375 °F) i continueu enfornant, girant el pastís a la meitat del temps, fins que la base estigui daurada i el farcit faci bombolles, de 35 a 40 minuts. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.

Recepta pastís casolà amb farcit de baies i engrunes de rebosteria.