Pastís de préssec tancat
Vots: 2
Temps: 3 hores 10 minuts
El pastís de préssec, aquest pastís americà, té diverses teories sobre el seu origen. Segons una, els pastissos es llançaven a l'escenari quan el públic sorollós quedava absort en les actuacions dels actors i expressava els seus sentiments sobre els personatges. Una altra teoria és que una fàbrica de llaminadures va crear un tipus de pastís fàcil de produir a màquina i que s'assemblava a un pastís de pagès casolà. Però en última instància, aquests relats gairebé anecdòtics dels records de generacions passades no ofereixen cap pista. El pastís es pot coure per a una ocasió especial i una bandera es pot muntar en una llança.
Recomanem
Recepta:
Farcit de préssec
Barregeu 1,1 kg de préssecs tallats a grills amb 1/4 de tassa de sucre morè clar, el suc d'1 llimona, 2 cullerades (1/2 culleradeta) de tapioca instantània, 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla, 1/2 culleradeta de canyella, 1/4 culleradeta de nou moscada i 1/4 culleradeta de sal. Aboqueu el farcit a la base del pastís i escampeu 60 g de mantega per la superfície.
"Una base de galeta de mantega meravellosa per a pastissos"
En un processador d'aliments, tritureu 3,5 tasses de farina, 1/4 de tassa de sucre i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi 110 g de mantega a daus i tritureu-ho tot fins que estigui ben barrejat. Afegiu-hi 225 g més de mantega freda a daus i tritureu-ho tres vegades o fins que la barreja formi molles gruixudes.
Afegiu una cullerada de vinagre de sidra de poma. Aboqueu-hi gradualment 1/3 de tassa d'aigua gelada i feu servir el robot de cuina unes 4 vegades fins que els ingredients estiguin ben barrejats. Aboqueu la barreja sobre una superfície neta i formeu-la una bola, amb compte de no pastar-la (hi ha de veure trossos de mantega). Emboliqueu-la amb film transparent i formeu-ne un disc de 2,5 cm de gruix. Refrigereu-lo durant almenys 1 hora abans d'utilitzar-lo.
Com fer un pastís
Divideix la massa refredada per la meitat. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estén una peça formant un cercle de 30 cm de diàmetre i 0,3 cm de gruix (refrigera l'altra peça).
Enrotlla la massa al voltant d'un corró i després col·loca-la en un motlle de vidre de 23 cm, deixant que la massa s'estengui per les vores. Afegeix-hi el farcit.
Estireu un altre tros de massa i col·loqueu-lo a sobre del farcit. Pessigueu les vores i retalleu l'excés de massa, deixant un sobresortiment de 2,5 cm (1 polzada). Doblegueu l'excés de massa per formar un segell hermètic.
Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini sobre una reixeta a la part inferior del forn. Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Doblegueu l'extrem ample i greixat del paper d'alumini al voltant de la vora del pastís per evitar que es cremi. Feu diversos talls a la superfície del pastís. Deixeu-lo refredar durant 30 minuts.
Baixeu la temperatura del forn a 205 °C (400 °F). Enforneu el pastís durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini, pinteu la superfície amb nata líquida i empolseu-lo amb sucre. Enforneu fins que estigui daurat, uns 30 minuts. Deixeu refredar abans de tallar-lo.
Receptes amb ingredients similars: préssecs, pasta brisa, nou moscada, canyella
Categories:
Receptes similars
