Pastís de pollastre tancat

Vots: 2

Com fer pastís de pollastre - Pastís de pollastre

Foto del plat: David Malosh

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Una recepta detallada per preparar un plat americà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

5 cullerades de farina per a pastissos, i una mica més per empolvorar la superfície de cocció
1 làmina de pasta de full, descongelada segons les instruccions del paquet
4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
1 culleradeta de grans de pebre negre
3 branquetes de farigola, 1 cullerada de fulles picades finament
2 fulles de llorer
1 ceba gran, tallada en 4 trossos
4 pits de pollastre, sense pell ni ossos
3 cullerades (45 g) de mantega sense sal
1/2 tassa de cebes perla congelades (cebes tendres), descongelar abans de cuinar
2 pastanagues mitjanes, tallades a daus
1 tassa de bolets porcini tallats a rodanxes
1 tassa de pèsols congelats, descongelar abans de cuinar
1 tassa de llet
Sal de taula i pebre acabat de moldre
1 ou gran, lleugerament batut
Equipament: També necessitareu 4 bols o plats petits per forn, cadascun amb 2 tasses d'aigua.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de full, pits de pollastre, bolets porcini, pastanaga, pèsols, ous, llet, farina, conjunts de ceba, fulla de llorer, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu la capa del pastís.

Folreu una safata de forn amb paper de forn. En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa amb un corró fins a obtenir un quadrat d'uns 30 cm. Transferiu la massa al paper de forn preparat, cobriu-la amb film transparent i refrigereu-la mentre prepareu el farcit.
Prepara el pollastre.

Barregeu el brou de pollastre, els grans de pebre, les branquetes de farigola, la fulla de llorer i la ceba tallada en quarts en una cassola gran a foc fort. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

Afegiu el pollastre a la paella. Augmenteu el foc i torneu a bullir la barreja, després deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit, uns 10-15 minuts. Amb unes pinces, transferiu el pollastre a un plat i deixeu-lo refredar. Coleu el brou amb un colador fi. Necessitareu 2,5 tasses de brou per al farcit; reserveu el brou restant per més tard. Un cop el pollastre s'hagi refredat, talleu-lo a trossos petits.
Prepareu el farcit.

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Foneu la mantega en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi les cebes perla i les pastanagues, remenant de tant en tant, i cuineu-les fins que estiguin toves, uns 5 minuts.

Afegiu-hi els xampinyons i els pèsols i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Incorporeu-hi 5 cullerades de farina i deixeu-ho coure, remenant, durant un minut més. Remenant constantment, aboqueu-hi 2,5 tasses de brou de pollastre i la llet. Coeu-ho fins que espesseixi, uns 5 minuts. Retireu la cassola del foc. Afegiu-hi el pollastre i les fulles de farigola picades finament; salpebreu-ho.
Formar un pastís tancat.

Prepareu 4 bols o motlles de forn. Transferiu la massa a una superfície enfarinada. Amb un ganivet afilat, dividiu la massa en 4 trossos, cadascun lleugerament més gran que la part superior del motlle.
Col·loqueu els motlles en una safata de forn i ompliu-los amb el farcit. Cobriu cada motlle amb la massa, prement-la fermament per les vores. Pinteu la massa amb un ou lleugerament batut. Feu una petita ranura al centre per a la circulació de l'aire. Enforneu fins que la massa hagi pujat i estigui daurada, uns 35 minuts.