Pastís de poma de pagès
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Un pastís de poma rústic ofereix el sabor ric i l'aroma màgic de la rebosteria casolana, un farcit fet amb fruites de temporada, facilitat de preparació i un aspecte senzill. Enforneu un pastís de poma tancat amb una barreja de massa de mantega per a un sabor delicat i mantega vegetal per a la consistència, evitant que la crosta s'estovi amb el farcit ric. Per al farcit, combineu pomes àcides i fermes amb sucre morè, que li dóna un lleuger sabor a caramel, pell, canyella aromàtica i nou moscada. Aboqueu el farcit al motlle de pastís, afegiu-hi més mantega i cobriu-lo amb una altra capa de massa. Abans d'enfornar, empolseu el pastís amb una mica de sucre per obtenir una crosta deliciosament cruixent.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 2,5 tasses de farina premium
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 0,5 tasses de mantega
- 0,5 tasses de greix vegetal
- 2 cullerades de suc de llimona
- 6 cullerades - 10 cullerades d'aigua freda, segons calgui
Farciment
- 8 tasses de pomes àcides pelades i tallades a trossos, com ara Spy o Spartan
- 3/4 de tassa de sucre
- 0,5 tassa de sucre moreno
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
- 1 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de nou moscada
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 1 ou batut amb 2 cullerades soperes d'aigua freda per greixar
- Sucre per espolvorejar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu la farina i la sal. Amb un ganivet, incorporeu-hi la mantega i el greix vegetal fins que la barreja quedi gruixuda i grumollosa. Afegiu-hi el suc de llimona i l'aigua i barregeu-ho fins que la massa quedi ben unida. Formeu un disc, emboliqueu-lo amb film transparent i refrigereu-lo durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 200 °C.
- FarcimentBarregeu tots els ingredients excepte la mantega. En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la meitat de la massa fins a un gruix d'una mica menys de 0,5 cm. Enfarineu lleugerament el fons d'un motlle de 22 cm i poseu-hi la massa.
- Col·loqueu les pomes sobre la massa i disposeu-hi trossos de mantega per sobre. Estireu la meitat restant de la massa i utilitzeu-la per cobrir el farcit de poma. Retalleu i pessigueu les vores de les capes inferior i superior de massa i feu uns forats a la part superior per permetre que surti el vapor durant la cocció.
- Pinteu la part superior del pastís amb la barreja d'ous i empolseu-ho lleugerament amb sucre.
Coure durant 10 minuts, després reduir la temperatura del forn a 190 °C (375 °F) i coure durant uns 40 minuts, fins que el farcit faci bombolles. Deixeu refredar el pastís durant almenys una hora abans de tallar-lo.
Autor de la recepta - Anna Olson (Anna Olson) és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
