Pastís de poma
Vots: 4
Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Pastís de poma - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al farcit:
- 1,4 kg de pomes diferents
- 2/3 de tassa de sucre
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- 6 cullerades (90 g) de mantega
- 1 cullerada sopera de farina premium
- 1/2 culleradeta de llet mòlta canyella
- Un pessic de clau mòlt
- Un pessic de nou moscada
Per a la prova:
- 2,5 tasses de farina premium tamisada
- 1/4 tassa de sucre, més una mica més per espolvorejar
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 de tassa de margarina
- 120 g de mantega freda, tallada a daus d'1,5 cm
- 2 ous grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, suc de llimona, canyella, clavell, nou moscada, farina premium, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu el farcit: Peleu les pomes, talleu-les per la meitat i traieu-ne el cor. Talleu cada meitat en 6 rodanxes i poseu les pomes en un bol. Barregeu-les amb sucre i suc de llimona. Foneu 4 cullerades de mantega en una paella gran. Afegiu-hi les pomes i cuineu-les, remenant de tant en tant, durant 8-9 minuts. Empolseu-ho amb farina, canyella, clau i nou moscada i continueu la cocció, remenant, fins que els sucs espesseixin, aproximadament 1 minut. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar completament. El farcit del pastís es pot fer amb antelació i guardar-lo a la nevera, tapat amb film transparent.
- Prepara la massa: Combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la margarina i processeu-ho durant uns 30 segons. Afegiu-hi la mantega i processeu-ho fins que es formin grumolls de la mida d'un pèsol. Bateu 1 ou amb 1/4 de tassa d'aigua amb gel en un bol, després afegiu-ho al processador d'aliments i processeu-ho diverses vegades (no ho barregeu massa). Dividiu la massa en dues parts i emboliqueu-la amb film transparent per formar una bola. Refrigereu-la i deixeu-la refrigerejar durant 1 hora.
- Estireu una porció de massa sobre una superfície enfarinada formant un cercle de 30 cm. Enrotlleu la massa al voltant d'un corró i poseu-la en un motlle de forn de 23 cm. Alliseu la massa per tota la superfície amb la base d'un got. Escampeu el farcit per sobre i alliseu-lo lleugerament, després cobriu-lo amb els 2 trossos de mantega restants. Refrigereu el pastís i estireu l'altra meitat de la massa.
- Cobriu el pastís amb l'altra meitat de la massa i tanqueu les vores, ficant les vores que sobresurten dins la safata. Bateu l'ou restant en un bol i repartiu-lo per sobre del pastís, empolvorant-lo amb sucre. Punxeu la part superior del pastís diverses vegades per deixar que surti el vapor. Refrigereu-ho durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Poseu el pastís al forn i coeu-lo fins que estigui daurat, de 55 a 60 minuts. Tapeu el pastís amb paper d'alumini si comença a cremar-se. Traieu el pastís de poma del forn i deixeu-lo refredar durant 2 hores.
Categories:
Receptes similars
