Pastís de poma a l'estil de Nou Mèxic
Vots: 1
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Valor nutricional per ració:
Calories 290, greix total 9 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 4 G., colesterol 26 mg, sodi 283 mg, sucre 19 G.
Calories 290, greix total 9 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 4 G., colesterol 26 mg, sodi 283 mg, sucre 19 G.
Pregunteu als residents de Pie Town què heu de demanar al Michael Rawle's Good Pie Cafe i us suggeriran el pastís de poma de Nou Mèxic. És pràcticament Nou Mèxic en un pastís: bitxos verds, pinyons i la bandera de l'estat adornaven la part superior. Rawle va desenvolupar aquesta recepta el 2001 i, des de llavors, el pastís s'ha tornat increïblement popular. Els bitxos picants s'entrellacen harmoniosament amb el farcit de poma dolça, aromatitzat amb canyella i gingebre. Per a un sabor més complex, feu servir diverses varietats de poma, tant dolces com àcides. Serviu-ho amb una bola de gelat de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 4 cullerades de llard
- 2 tasses de farina de tot ús, més una mica més per greixar
- 1 cullerada sopera de sucre granulat
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat en pols
Farciment
- 6-7 pomes (com ara Granny Smith, Fuji i/o Gala), pelades i tallades a rodanxes fines (unes 6 tasses)
- 0,5 tasses de farina premium
- 0,5 tasses de sucre turbinat + extra per espolvorear
- 2 cullerades de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de gingebre mòlt
- 0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar
- 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (d'unes 2 llimones)
- 1/4 tassa de bitxos verds picants en conserva o congelats (descongelats)
- 1/4 tassa de pinyons
- 1 ou gran
- Gelat de vainilla, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llard, sucre turbinado, pomes, pebrot xili, pinyons, nou moscada, gingebre mòlt, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastís:
Talleu el llard a daus de 1,25 cm, transferiu-los a un plat i congeleu-los durant almenys 1 hora. En un bol gran, combineu la farina, el sucre granulat, la sal i el llevat en pols. Amb dos ganivets, incorporeu-hi el llard fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda amb trossos de greix de la mida d'un pèsol (no ho barregeu massa). Afegiu-hi gradualment 1,5 a 1 tassa d'aigua gelada amb unes varetes fins que la massa s'uneixi en prémer-la; la quantitat d'aigua variarà segons la humitat. També podeu barrejar la massa en una batedora de peu equipada amb una pala. Dividiu la massa per la meitat i col·loqueu-la sobre 2 trossos de film transparent; formeu cada meitat en un disc. Emboliqueu-la fermament amb film transparent i refrigereu-la durant almenys 1 hora o tota la nit. - Farciment:
En un bol gran, combineu les pomes, la farina, el sucre turbinado, la canyella, el gingebre, la nou moscada, el suc de llimona, el bitxo verd i els pinyons. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 190 °C. - En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu un disc de massa formant un cercle de 30 cm. Col·loqueu la massa en un motlle de pastís profund de 22 cm i, a continuació, poseu-hi el farcit amb una cullera. Estireu el disc de massa restant formant un cercle de 30 cm; col·loqueu la massa a sobre del farcit. Pessigueu les vores de les dues làmines de massa i, a continuació, plegueu la massa que sobresurt per sota seva i premeu amb els dits. Feu uns talls a la superfície del pastís o punxeu-la amb una forquilla per deixar anar el vapor. Bateu l'ou amb 1/4 de tassa d'aigua i pinteu la massa. Empolvoreu-la amb sucre turbinado.
- Enforneu el pastís, girant-lo cada 20 minuts, fins que estigui daurat, d'1 a 1,5 hores. Transferiu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament. Serviu el pastís de poma amb gelat.
Autor de la recepta - En Michael Rawle és el propietari de la cafeteria.
Categories:
Receptes similars
