Sidra de poma (vi de poma)

Aquesta és una beguda alcohòlica amb un contingut d'alcohol del 2–7%, feta amb pomes. La sidra de poma té un color daurat o ambre, una agradable aroma de poma i un sabor lleugerament agre.

A Anglaterra, a més de cervesa, produeixen sidra de poma, que té un contingut d'alcohol més alt que en altres països. A França, la sidra de poma és menys alcohòlica i carbonatada; s'anomena sidra de poma champagne. La sidra, feta de suc de poma sense fermentació, és una beguda de poma sense alcohol; a Amèrica del Nord, també s'anomena sidra de poma.

El most de poma, que serveix com a matèria primera per a la producció de sidra de poma amb baix contingut alcohòlic, es prepara a partir de pomes de diferents graus de maduresa, combinades amb dolços varietats de peres, codony, sorba, grosella i maduixa, cosa que confereix al most una multitud de variacions de sabor. Deixat fermentar de manera natural, el most de poma s'infon amb la quantitat necessària de sucre per produir vi de poma sec o dolç; la fermentació dura un mes.

El most es clarifica i es deixa reposar durant un temps per a la fermentació secundària. La sidra de poma resultant s'utilitza per fer vinagre de sidra de poma, o com a matèria primera per al Calvados, seguit de destil·lació i maduració, o es deixa madurar durant 2 o 3 mesos més per produir vi de poma jove, és a dir, sidra de poma.

Durant el procés de maduració, la sidra de poma s'aromatitza amb diversos ingredients botànics, com ara clau, canyella, cardamom i llavors de coriandre. A continuació, la sidra es clarifica i es pasteuritza per a l'emmagatzematge a llarg termini.