Pastís de poma clàssic

Vots: 3

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquest clàssic pastís de poma crumble té una base cruixent coberta amb una gruixuda capa de farcit de poma sucós i especiat, i un deliciós streusel. És més fàcil de fer que un pastís de poma tradicional i el farcit no requereix preparació. Simplement barregeu les pomes tallades a rodanxes amb mantega i espècies, col·loqueu-les sobre la base del pastís, cobriu-les amb trossos de cobertura i enforneu-les. Per a un farcit més complex, trieu pomes de diferents varietats, des de la Granny Smith dolça i agra fins a la Gala dolça.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar
2 culleradetes de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal
110 g de mantega sense sal freda, tallada a daus d'1 cm.
1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
1/4 tassa d'aigua gelada + més segons calgui

Coberta

1 tassa de farina
1/3 tassa de sucre moreno
1/4 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal
110 g de mantega sense sal, tallada a trossos d'1 cm, a temperatura ambient

Farciment

1,3 kg de pomes de diferents varietats (per exemple, Golden Delicious, Granny Smith i Gala), pelades i tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
4 cullerades de mantega sense sal, fosa
1/3 tassa de sucre granulat
1/4 tassa de sucre moreno
2 cullerades de farina
1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
1 culleradeta de canyella mòlta
1/8 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pasta brisa, sucre moreno, suc de llimona, pomes, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepara la capa de pastísEn un bol gran, combineu la farina, el sucre granulat i la sal. Fregueu la mantega a la farina amb els dits fins que els trossos tinguin la mida de pèsols. Aboqueu-hi el vinagre i l'aigua amb gel; remeneu suaument amb una forquilla per formar una massa. Si la massa no s'uneix quan l'espremeu amb la mà, afegiu-hi més aigua amb gel, 1 cullerada cada vegada. Aboqueu la massa sobre un tros de film transparent i formeu-la en un disc; emboliqueu-la bé. Refrigereu-la fins que estigui ferma, almenys 1 hora o tota la nit.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 32 cm. Col·loqueu-la en un motlle de 22 cm. Retalleu les vores, deixant un sobresortiment de 2 cm, després plegueu l'excés de massa; doblegueu les vores amb una forquilla. Refrigereu fins que estigui ferma, almenys 1 hora o tota la nit.

Mentrestant, prepareu la cobertura.En un bol mitjà, combineu la farina, el sucre morè, la canyella i la sal. Fregueu la mantega a la barreja de farina amb els dits per formar grumolls grans. Congeleu-ho fins que estigui llest per utilitzar-lo.
Preparar el farcitCol·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini a la reixeta inferior del forn; preescalfeu-la a 200 °C. En un bol gran, combineu les pomes, la mantega fosa, els dos sucres, la farina, el suc de llimona, la canyella i la sal. Escampeu el farcit sobre la base de pastís refredada. Cobriu-ho amb la cobertura.
Coure el pastís a la safata de forn preescalfada fins que estigui lleugerament daurat, uns 30 minuts. Baixar la temperatura del forn a 175 °C i coure fins que les pomes estiguin tendres quan les punxeu amb un ganivet, uns 60-80 minuts més. Si la cobertura es daura massa ràpid, cobrir-la amb paper d'alumini. Transferir el pastís a una reixeta i deixar refredar completament.

Categories:

recepta / Plats de tardor / Postres / Pastissos, tartes i cassoles dolces / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars