Tarta Tatin de poma
Vots: 2
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 631, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 121 G., fibra 8 G., colesterol 15 mg, sodi 100 mg, sucre 95 G.
Calories 631, greix total 15 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 121 G., fibra 8 G., colesterol 15 mg, sodi 100 mg, sucre 95 G.
El pastís de poma francès "Tarte Tatin" es fa de manera força diferent d'un pastís de poma clàssic. Les pomes es caramel·litzen, es recobreixen amb massa i es couen al forn. Aquesta recepta requereix uns ingredients mínims: pasta de full comprada a la botiga, sucre i pomes, preferiblement àcides com la Granny Smith. Serviu-ho calent amb una bola de gelat de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 tasses de sucre
- 12 pomes Granny Smith
- 1 làmina (220 g) de pasta de full
- Farina premium, segons calgui
- 2 tasses de gelat de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, pasta de full
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Poseu el sucre en una paella de ferro colat de 25 cm (10 polzades). Escalfeu suaument a foc mitjà-baix, remenant sovint, fins que el sucre es fongui i estigui daurat, de 12 a 15 minuts. Retireu la paella del foc.
- Peleu les pomes, traieu-ne el cor i talleu-les per la meitat. Comenceu col·locant les meitats de poma verticalment en cercle al llarg dels costats de la safata. Ompliu el centre de la safata amb pomes més petites. Ompliu els espais buits amb trossos més petits. Com que la fruita s'encongirà durant la cocció, és millor omplir la safata completament sense espais buits.
- Torneu a posar la cassola al fogó a foc fort i cuineu-la fins que la fruita estigui tova i la part inferior hagi absorbit el caramel, de 12 a 15 minuts. Retireu-la del foc de nou i gireu cada rodanxa de poma a la meitat perquè la part superior de la fruita quedi dins del caramel de sota. Torneu a posar la cassola al foc i cuineu-la durant 5-8 minuts més. Retireu la cassola del foc.
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la pasta de full de manera que quedi 2,5 cm més gran que el motlle. Col·loqueu-la amb cura al motlle. Doblegueu suaument les vores de la pasta cap a dins per tancar completament la fruita (com si la poseu en una safata de forn).
- Coure fins que faci bombolles a les vores, estigui daurat i fragant, de 25 a 30 minuts. Treure el pastís i deixar-lo refredar durant 5-10 minuts. Després, servir en bols amb cullera i servir amb gelat de vainilla.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
