Tarta Tatin amb cítrics
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 232, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 3 G., colesterol 42 mg, sodi 18 anys mg, sucre 22 G.
Calories 232, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 29 G., fibra 3 G., colesterol 42 mg, sodi 18 anys mg, sucre 22 G.
Aquesta coca francesa cap per avall impressiona no només pel seu gust, sinó també pel seu aspecte cridaner. La part superior està coberta de cítrics de diversos colors, des de llimones grogues fins a aranja vermella, que, quan es combinen, infonen la pasta amb tota una gamma de sabors cítrics. Serviu guarnida amb nata muntada de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 llimones Meyer
- 3 mandarines
- 2 taronges sanguines
- 2 taronges Kara-Kara
- 2 taronges Navelin
- 2 pomelos vermells
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1 làmina de pasta de full congelada, descongelada
- 1 tassa de nata líquida freda
- Mitja beina de vainilla, raspa les llavors
- 1 cullerada de sucre en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta de full, mandarines, llimona, aranja, sucre moreno
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Talleu les llimones, les mandarines, les taronges i els aranges en cercles d'1 cm de gruix i talleu les rodanxes en quadrats de la mateixa mida, cadascun d'aproximadament 4 cm de mida. Necessitareu 36 quadrats de cítrics per a la tarta. Agrupeu-los per color i reserveu-los.
- En una cassola petita, combineu el sucre granulat, el sucre morè, la mantega i 2 cullerades d'aigua i poseu-ho a foc mitjà.
- Coure fins que la barreja comenci a bullir a foc lent i el sucre es dissolgui. Abocar la barreja en una safata de forn de 22x32 cm i remenar per cobrir el fons. Si cal, utilitzar un pinzell de pastisseria per distribuir el xarop uniformement.
- Col·loqueu els cítrics formant un quadre de quadres, alternant els colors, a la part inferior del motlle. Cobriu-ho amb pasta de full. Enforneu-ho fins que estigui inflat i daurat, de 10 a 12 minuts.
- Munteu la nata líquida amb les llavors de vainilla i el sucre glaç en un bol metàl·lic fins que es formin pics ferms. Transferiu la nata muntada a una màniga pastissera amb punta d'estrella.
- Traieu la coca del forn. Invertiu-la sobre una superfície de treball. Talleu-la a rodanxes i disposeu-la en plats. Serviu-la guarnida amb nata muntada.
Categories:
Receptes similars
