Tarta Tatin
Vots: 2
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 199, greix total 6 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 3 G., colesterol 14 mg, sodi 56 mg, sucre 30 G.
Calories 199, greix total 6 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 3 G., colesterol 14 mg, sodi 56 mg, sucre 30 G.
Aquesta coca de poma francesa, la coca Tatin, coberta amb trossos de fruita en un caramel enganxós, té un aspecte luxós, però és força senzilla de fer, sobretot si feu servir pasta de full comprada. És una coca cap per avall, així que quan col·loqueu les pomes al motlle, recordeu que la part inferior acabarà sent la cobertura, així que intenteu mantenir un patró net. Serviu la coca Tatin acabada amb nata muntada o una bola de gelat de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 pomes fermes, com ara Granny Smith, Pink Lady o Honeycrisp
- 55 g de mantega tova
- 1 tassa de sucre
- Un pessic de sal
- Llavors d'1 beina de vainilla
- Suc de mitja llimona
- 1 làmina de pasta de full freda
- Nata muntada per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pomes, beina de vainilla, suc de llimona, caramel, pasta de full
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Peleu i traieu el cor de les pomes i talleu-les en quarts.
- Unteu amb mantega el fons d'una paella antiadherent apta per al forn de 30 cm. Barregeu el sucre, la sal i la vainilla fins que les llavors estiguin distribuïdes uniformement. Escampeu la barreja de sucre uniformement per la paella. Afegiu-hi el suc de llimona.
- Col·loca els quarts de poma a sobre, amb la part tallada cap amunt. Recorda que la part inferior es convertirà en la part superior, de manera que el pastís quedarà preciós. Posa la paella a foc mitjà i cou-la fins que el sucre es fongui, es caramel·litzi i comenci a espessir-se. Durant aquest procés, les pomes haurien d'alliberar els seus sucs, de manera que això pot trigar de 10 a 15 minuts. Si els sucs comencen a enfosquir-se, redueix lleugerament el foc.
- Mentre es couen les pomes, traieu la pasta de full de la nevera. Feu servir un ganivet per tallar un cercle prou gran per cobrir les pomes del motlle. Guardeu la massa a la nevera.
- Un cop el sucre s'hagi caramel·litzat, col·loca el cercle de massa sobre les pomes, ficant amb cura les vores. Transfereix el pastís al forn i cou-lo fins que la massa estigui inflada i daurada, de 15 a 20 minuts. Deixa reposar durant 10-15 minuts.
- Transferiu amb cura la tarta tatin a una safata de servir. Serviu-la amb nata muntada.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
