Tarta Tatin - pastís francès
Vots: 4
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 12
La tarta Tatin és potser el pastís de poma francès més popular, que es cou cap per avall i després es capgira després de coure'l. El principal toc de sabor de la tarta Tatin són les pomes, que es caramel·litzen de manera meravellosa. No dubteu a experimentar amb varietats de poma. Estem segurs que aquest pastís, servit amb gelat o nata, es convertirà en un dels preferits de la família.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la prova:
- Sucre - 2 cullerades
- Farina - 1 i 1/4 tasses
- Sal - mitja culleradeta
- Aigua gelada - 4 cullerades
- Mantega – 6 cullerades
Per al farcit:
- Pomes – 6 trossos (peleu-les, traieu-ne el cor i talleu-les en 4 trossos)
- Sucre – 1,5 tasses
- Mantega – 8 cullerades
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Gelat o nata per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina, pomes, suc de llimona, gelat, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per fer la massa, combineu la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi la mantega i tritureu fins que la massa formi molles de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi l'aigua amb gel i torneu-ho a triturar.
- Transferiu la massa a una superfície de treball, amasseu-la, formeu una crep, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 2 hores.
- En una superfície enfarinada, estireu la massa amb paper encerat fins a un gruix de 5 mm, talleu-la amb la forma que heu fet servir al motlle i deixeu-la refredar.
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Per fer el farcit, combineu les pomes, el suc de llimona i 1/2 tassa de sucre en un bol.
- En una paella apta per al forn (de ferro colat) a foc mitjà, foneu la mantega, afegiu-hi 1 tassa de sucre, remeneu amb una cullera de fusta i cuineu-ho, remenant, fins que la barreja es torni marró caramel·litzada. Retireu-ho del foc.
- Repartiu les rodanxes de poma a la paella, poseu-la a foc mitjà i deixeu-la coure a foc lent durant uns 20 minuts, prement de tant en tant per deixar anar els sucs. Retireu la paella del foc i poseu-la en una safata de forn.
- Cobriu les pomes amb la massa i doblegueu les vores. Feu uns quants forats a la massa per permetre que surti el vapor.
- Coure fins que la base del pastís estigui daurada (uns 20 minuts).
- Traieu la safata del forn i deixeu-la refredar durant 5 minuts. Amb un suport, sacsegeu suaument la safata per afluixar les pomes. Col·loqueu el plat preparat a sobre de la safata i invertiu-la ràpidament. Traieu la safata i deixeu que l'almívar s'escorri sobre la tarta Tatin.
Serviu el pastís calent amb gelat o nata.
Categories:
Receptes similars
