Pastís de pera

Vots: 4

Temps: --
Complexitat: fàcilment

Un deliciós pastís francès d'estiu-tardor amb peres madures, perfecte tant per a cada dia com per a ocasions festives.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per a la prova:

200 g de farina
100 g de formatge cottage
2 ous
40 g de mantega
1 culleradeta de llevat en pols

Per al farcit i la crema:

3 cullerades de farina
2 testicles
10 g de mantega
4 peres madures
0,5 l de llet
3 cullerades de conyac
Ratlladura d'1 llimona
1 paquet de vainillina
Xocolata ratllada
3 cullerades de sucre per a la crema
2 cullerades de sucre per al farcit

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina, formatge cottage, ous, peres, llet, conyac, ratlladura de llimona, vainil·lina, xocolata

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu i combineu tots els ingredients per a la massa. Pasteu la massa i deixeu-la refrigereu durant mitja hora.
Després de mitja hora, traieu la massa de la nevera, estireu-la i poseu-la en un motlle prèviament untat, formant els costats.

Punxeu la massa amb una forquilla i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts.
Escalfeu l'oli en una paella fins que estigui calent. Renteu i talleu les peres a daus, afegiu-les a la paella i empolseu-les amb sucre per caramel·litzar-les. Afegiu-hi el conyac i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi la ratlladura de llimona. Porteu el cassó a ebullició. A continuació, retireu la ratlladura de la llet i llenceu-la, ja que la ratlladura en si no és necessària. La clau aquí és el sabor de llimona. Deixeu que la llet cogui a foc lent.
Combineu els ous, la vainilla, el sucre i la farina per a la nata i bateu-ho amb una batedora fins que espesseixi. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi un parell de cullerades de llet freda.
Aboqueu la barreja batuda a la llet bullent en un raig fi, remenant constantment. Espereu fins que la nata bulli i apagueu el foc.
A continuació, traieu la safata del forn. Col·loqueu les peres caramel·litzades calentes a la base. Repartiu el líquid de la pera uniformement per tota la base amb una cullera.
Aboqueu la nata calenta sobre les peres i repartiu-la uniformement.
Espereu almenys una hora fins que la coca es refredi una mica i després poseu-la a la nevera durant 2 hores més.
Després, traieu-ho de la nevera, empolseu-ho amb xocolata ratllada, talleu-ho a porcions i serviu-ho.

Que gaudeixis del teu te!