Pastís amb nous, peres i trossets de xocolata

Vots: 1

Com fer-ho: pastís de nous, pera i xips de xocolata

Temps: 4 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Valor nutricional per ració:

Calories 456, greix total 31 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 44 G., fibra 3 G., colesterol 52 mg, sodi 142 mg, sucre 28 G.

Gaudeix de la combinació luxosa de nous, xocolata i peres al forn en aquesta tarta festiva. La base de la tarta és una crosta cruixent coberta amb un farcit suau i dolç. Per a aquesta recepta, tria una pera madura però ferma per assegurar-te que els trossos conservin la seva forma i tinguin un aspecte deliciós un cop enfornats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
3 cullerades de greix vegetal fred
1 cullerada sopera de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal
5 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits

Farciment

1,5 tasses de nous
90 g de mantega sense sal, tallada a trossos petits, a temperatura ambient
1 tassa de sucre en pols
1 ou gran
1/4 culleradeta de canyella mòlta
Un pessic de sal
0,5 tasses de sucre granulat
1 pera gran i ferma, com ara Bosc, Bartlett o Anjou
1/3 tassa de xips de xocolata semidolça o amb llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, nous, xocolata semidolça, xocolata amb llet, margarina, ous, peres, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastís:

Combineu la farina, el greix vegetal, el sucre granulat i la sal en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho fins que tingui la mida d'uns pèsols. Empolseu-ho amb 2 tasses d'aigua freda i tritureu-ho fins que la massa s'uneixi.
Col·loqueu la massa sobre un tros de film transparent; amb el film, doneu-li forma de disc. Emboliqueu-la fermament i refrigereu-la fins que estigui completament quallada, almenys 1 hora o durant tota la nit. La massa es pot congelar fins a 2 mesos; descongeleu-la a temperatura ambient.

En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm de diàmetre. Transferiu-la a un motlle desmuntable de 22 cm, pressionant-la al fons i 5 cm cap amunt pels costats. Refrigereu-la durant 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F), folreu la base amb paper d'alumini i ompliu-la amb pesos per a pastissos o mongetes seques. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos i continueu enfornant fins que estiguin daurades, uns 10-15 minuts més. Transferiu la base a una reixeta i deixeu-la refredar completament.
Mentrestant, prepareu el farcit.:

Poseu les nous en una safata de forn i torreu-les al forn fins que estiguin daurades, de 8 a 10 minuts; deixeu-les refredar. En un processador d'aliments, tritureu les nous amb la mantega, el sucre glaç, l'ou, la canyella i la sal fins que es formi una pasta; reserveu-les.
Combineu 2 tasses d'aigua i sucre granulat en una cassola mitjana i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Peleu la pera i talleu-la a trossos de 2 cm de gruix. Afegiu-la a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, de 8 a 10 minuts. Transferiu les peres a paper absorbent i deixeu-les refredar completament.
Repartiu el farcit de fruits secs uniformement sobre la base refredada i, a continuació, premeu els trossos de pera i xocolata al farcit. Enforneu fins que el farcit estigui esponjós i daurat i un escuradents inserit al centre surti net, de 30 a 40 minuts. Transferiu el pastís a una reixeta i deixeu-lo refredar completament.