Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3 - 5

El pastís de poma francès és un pastís obert fet amb pasta brisa. El farcit és humit i tendre, amb un toc d'acidesa de poma, i la crosta és cruixent i esmicolada. Aquest pastís té un aspecte exquisit i l'aroma és indescriptible. Per a un sabor més complet, serviu aquest pastís de poma amb una bola de gelat de vainilla.

Ingredients:

• 110 g de mantega, tallada a daus de 2,5 cm, més 1 cullerada sopera de mantega fosa
• 1,5 tasses de farina premium, més una mica més per estirar la massa
• 1/4 culleradeta de sal gruixuda
• 2 cullerades de sucre
• 3 pomes Granny Smith (verdes)
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta de canyella mòlta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, pomes, suc de llimona, canyella

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu els daus de mantega en un plat i congeleu-los durant 15 minuts. Ompliu un got amb gel i aigua i reserveu-lo. Poseu 1,5 tasses de farina, 1/8 culleradeta de sal i 1 cullerada de sucre al bol d'un robot de cuina. Barregeu tots els ingredients.
  
  Traieu la mantega del congelador i afegiu-la a la farina. Barregeu-ho tot durant 10 segons fins que quedi com sorra humida. Afegiu-hi 2 o 3 cullerades d'aigua amb gel i pasteu la massa fins a formar una bola.
Pas 2
• Enfarineu lleugerament una superfície de treball i aboqueu-hi la massa. Empolseu també la massa amb farina i estireu-la formant un cercle de 25-27 cm de diàmetre. Afegiu-hi més farina si cal.
  
  Pengeu amb cura la massa en un corró i transferiu-la a un motlle acanalat (idealment un amb fons desmuntable) amb un diàmetre de 22-24 cm. Premeu la massa fermament al motlle i retalleu les vores tant com sigui possible, eliminant l'excés. Col·loqueu el motlle amb la massa en una safata de forn i refrigereu-lo durant 15 minuts.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Peleu i traieu el cor de les pomes, talleu-les en quarts i talleu-les finament en un bol gran. Afegiu-hi el suc de llimona, la canyella, 1 cullerada de sucre i 1/8 culleradeta de sal. Barregeu-ho bé.
Pas 4
• Traieu la massa de la nevera.
  
  Col·loca les rodanxes de poma en cercle, superposant-les lleugerament, començant pel centre. Pinta les vores de la massa amb mantega fosa i cou-les al forn durant 1 hora, fins que les vores estiguin daurades i les pomes estiguin ben cuites.
  
  Deixeu refredar la coca acabada durant 15 minuts, talleu-la i serviu-la.

Vots: 40