Delicada tarta de xocolata
Vots: 7
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Un pastís de xocolata clàssic que et conquistarà el cor per sempre. A causa de les diferents textures de la base i el farcit, es cou en dues etapes. Primer, cou la base de xocolata de galeta de mantega en un motlle per a pastissos. Després, omple la base amb un farcit fet amb ganache de xocolata, ous i cafè fort. El cafè afegeix profunditat al ja ric sabor de xocolata. Coure el pastís per segona vegada i refrigerar-lo fins que el farcit estigui completament quallat, permetent-te gaudir realment de la seva textura sedosa. El millor és tallar el pastís fred amb un ganivet calent i sec; això assegurarà talls uniformes i bonics.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa de xocolata
- 0,5 tasses de mantega, a temperatura ambient
- 0,5 tasses de sucre glaç tamisat
- 1 tassa de farina de forn
- 1/4 tassa de cacau en pols
- 3 rovells d'ou grans
- 2 cullerades de maizena
- 0,5 culleradetes de sal
Farciment
- 0,5 tassa de nata per muntar
- 1/4 tassa de mantega, tallada a trossos
- 250 g de xocolata negra, trossejada
- 1/4 tassa de sucre
- 0,5 tasses de cafè fort i calent
- 2 ous grans, a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, cacau, cafè, sucre en pols, crema, ous, midó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Bateu la mantega i el sucre glaç fins que quedi una barreja homogènia, després afegiu-hi els rovells tots alhora i torneu a batre bé.
- Tamisar en un bol a part farina, cacau en pols, midó de blat de moro i sal. Afegiu la barreja de farina a la barreja de mantega i barregeu fins que quedi suau. Formeu la massa en un disc, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la fins que estigui a punt per utilitzar-la.
- Pasteu la massa de xocolata un parell de vegades sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada per estovar-la i, a continuació, estireu-la fins a un gruix inferior a 0,5 cm. Col·loqueu la massa en un motlle de pastís acanalat de 22 cm amb base desmuntable. Premeu-la al fons i als costats del motlle i retalleu l'excés. Punxeu la massa a l'atzar amb una forquilla. Refrigereu el motlle durant almenys 20 minuts.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu el motlle de pastís refredat sobre una safata de forn i enforneu-lo durant uns 18 minuts, fins que la base estigui uniformement opaca. Deixeu que la base es refredi mentre prepareu el farcit.
- Poseu a bullir la nata i la mantega i aboqueu la barreja en un bol gran amb la xocolata. Deixeu-ho reposar uns segons. Remeneu suaument la barreja amb una espàtula fins que la xocolata s'hagi fos, després afegiu-hi el sucre i el cafè. Bateu lleugerament els ous en un bol petit i afegiu-los a la barreja de xocolata juntament amb la vainilla, barrejant amb cura fins que quedi suau.
- Aboqueu el farcit a la base de pastís refredada i enforneu-la (a 175 °C) durant 12 minuts. Deixeu refredar el pastís a temperatura ambient, refrigereu-lo durant almenys 2 hores i serviu-lo. La tarta es pot guardar a la nevera durant 2 dies..
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
